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一、切肉絲的方式
1、我們需要買(mǎi)一斤豬肉預(yù)留。
2、冷藏后冷凍，生豬肉要先進(jìn)冷藏室冷藏(外行人員，要想切細(xì)，務(wù)必凍)，要吃以前，從冷藏室取下放冰箱冷藏，讓其解除凍結(jié)(冬季，前**夜里放冰箱冷藏，夏季，當(dāng)日早晨放冰箱冷藏)
3、水果刀要銳利，從冰箱冷藏取下的生豬肉，硬軟適度，才可以非常好切、非常好切、、、自然，你的確保，你的刀要銳利，才可以使你的實(shí)際操作是切肉，而不是鋸肉。
4、曲手關(guān)節(jié)，抵刀側(cè)，彎折右手的五指手關(guān)節(jié)(右撇子，左手彎折)，抵著刀的側(cè)面，并將五指手指尖放生豬肉上(注：五指手關(guān)節(jié)，在激光切割全過(guò)程中，一定要比手指尖靠前，那樣能夠避免傷手)，左手握刀要穩(wěn)。
5、先激光切割再挪動(dòng)，依據(jù)所需小肉的薄厚，切下一刀后，右手五指手指尖向后略挪動(dòng)(挪動(dòng)量仍是所需小肉的薄厚)，再切二刀，右手五指手指尖再向后略挪動(dòng)所需小肉的薄厚。。。。。這般反復(fù)，至成條生豬肉切完
6、梳理和攤平小肉，將切完片生豬肉條里，一些被切亂的小肉略梳理，再用刀的側(cè)面將豬肉片，向一個(gè)方位攤平。
7、反復(fù)流程，細(xì)觀查，再次反復(fù)第3和第4流程，成條的生豬肉所有切完。親愛(ài)的小伙伴們，趕快上銷(xiāo)售市場(chǎng)買(mǎi)些生豬肉，回家了試試吧。
二、辣椒肉絲的做法
1、提前準(zhǔn)備食物，大青椒4根，豬里脊200克，姜一小塊，蒜2瓣，米酒5克，生抽醬油5克，醬油10克，干淀粉5克，冷水15克，馬油5克，鹽3克，糖6克，適當(dāng)?shù)能头邸?/p>
2、大青椒橫著割開(kāi)，除去里邊的芯后，切割成絲，里脊順紋路切割成絲。
3、把切完的絲襪高跟鞋放進(jìn)碗內(nèi)加醬油、生抽醬油、糖(總使用量的一半)、米酒用手抓勻后腌15分鐘。
4、在肉里添加一湯匙冷水，抓到絲襪高跟鞋吃進(jìn)全部水分時(shí)，再加干淀粉抓勻。
5、炒菜鍋中放小量油，油燒之后辣椒絲爆鍋到微軟公司時(shí)，起鍋預(yù)留。
6、再度燒熱鍋，倒進(jìn)小量油，油燒之后蔥姜片進(jìn)行爆香，倒進(jìn)絲襪高跟鞋迅速炒散(要火災(zāi)快炒，絲襪高跟鞋才嫩，火變小絲襪高跟鞋會(huì)老)
7、絲襪高跟鞋炒成約八成熟時(shí)，下炒過(guò)的辣椒絲同炒勻。
8、加入鹽與糖(剩余的一半)炒勻后，再淋入芡粉勾薄芡，炒勻就可以起鍋。
以上便是網(wǎng)編給大伙兒產(chǎn)生的怎么切肉絲的方式，堅(jiān)信大伙兒如今早已把握的差不多了吧，是否早已想動(dòng)手能力試一下了呢，其實(shí)不是很難的，一點(diǎn)也不繁雜呢，很容易入門(mén)哦，初學(xué)者網(wǎng)編建議用冷藏過(guò)的肉切肉絲哦，趕快把這類(lèi)方式詳細(xì)介紹給身旁還不容易切肉絲的盆友吧!
