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豉香平魚
1將平魚除掉內臟**，清洗瀝水備用。
2雙面各劃淺交叉式斜紋布。
3干水豆豉清洗，剁碎;姜、蒜切末、蔥切圓圈;青小辣椒剁碎。
4取小盤子，加蔥姜末、生抽2勺、白砂糖小勺、米酒1勺、白胡椒粉少量、植物油2勺，調為味汁。
5平魚置盤里撒水豆豉、蔥姜末，擺入炒鍋。
6淋上味汁，火災蒸10分鐘。
7扯開撒進蔥段，蓋蓋子虛蒸3分鐘就可以
清蒸平魚
1準備好魚和姜蒜。
2將一部分蔥生姜切成片。另一部切割成絲預留。
3將平魚去膛、去腮清洗。
4在魚的身上打上刀花。用食鹽、純糧酒抹在魚的身上腌漬進味。把姜蒜片放進魚身和膛里腌漬10分鐘。
5炒鍋放進水燒開。放進魚，火災煮制7分鐘，熄火虛蒸5分鐘。
6炒菜鍋加點油燒開添加麻椒炸香。
7把魚取下扔掉料汁，除掉生姜片和蔥絲。
8再次在魚的身上碼上姜蒜絲。
9澆上適當的海鮮醬油。
10把熱油潑在魚上就可以。
在上面的文章內容里邊我們詳細介紹了什么叫平魚，我們了解平魚不僅美味并且也有非常好的保健養生作用，平魚的做法有很多種多樣，上文詳細介紹了平魚的二種作法，一種是豉香平魚，此外一種便是清蒸平魚。
