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鴨頭怎么做
主料：
鴨頭1000克
配料：
食鹽少許，姜1塊，蒜5瓣，八角，花椒20粒，桂皮，干辣椒3個(gè)，生抽2勺，老抽1勺，蠔油，豆瓣醬，草果，甘草，丁香，香葉，麻椒20粒，白糖少許，高湯，茴香籽
香辣鴨頭的做法：
1.姜切成姜片，大蒜切片，干辣椒剪成段，鴨頭清洗干凈瀝干水分；
2.鍋里倒入適量油，中火燒熱，加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味；
3.再加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，轉(zhuǎn)大火燒至沸騰；
4.轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，有香味溢出鹵水就煮好了；
5.將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時(shí)即可。
小貼士：
1、鴨頭要等到鹵水熬成了才能下，否則鹵水味道太淡，而且鴨頭也容易煮爛。
2、如果喜歡辣的小伙伴，可以多加辣椒，辣味會(huì)更濃一些。
