在家做疙瘩湯方法
主料:
西紅柿2個(gè),面粉150克,雞蛋2個(gè)
輔料:
清水,植物油少許,鹽1勺
西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法
1.面粉倒入碗中,一邊倒涼水一邊用筷子攪拌,直到面糊呈粘稠狀;
2.面粉糊放一邊餳著;
3.西紅柿清洗干凈,在頂端劃十字,一直劃到蒂部;
4.鍋中加入適量水燒開(kāi),將西紅柿倒進(jìn)鍋里,在開(kāi)水中滾20秒撈出;
5.西紅柿去皮,切成大小均勻的小丁;
6.鍋燒熱,然后涼油下西紅柿丁翻炒出湯,加入少許鹽倒開(kāi)水繼續(xù)煮;
7.水開(kāi)后,用筷子挑面糊到鍋中,邊倒邊攪拌;
8.煮大約5分鐘,疙瘩湯基本上就做好了;
9.兩個(gè)雞蛋打入面碗中,打散后沿著鍋邊淋入鍋中攪拌幾下;
10.蛋花浮起來(lái),關(guān)火,盛入碗中即可。
烹飪技巧
1、面粉中的水要少量多次加入,這樣可以調(diào)整面糊的狀態(tài),想吃軟的可以多加水。
2、除了西紅柿,青菜、蝦仁都可以做成疙瘩湯,疙瘩湯的口味可以自己調(diào)節(jié)。