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食物用材
扁豆250克
柿子餅1個相克食物
大棗2個相克食物
白砂糖70克相克食物
涼水500克
扁豆糕的做法
1.
扁豆用冷水清洗，放到碗里加涼水未過扁豆表層，侵泡30分鐘(慧心暖心提醒二：扁豆在菜市場里賣粗糧的地區(qū)就可購到，價格都不貴，我還在蘇州市4.5元一斤。傳統(tǒng)式做法中的山梔子，是一味中草藥材，在中藥店就可購到)2.
泡至扁豆表皮潮濕出現(xiàn)皺褶，里邊的青豌豆仁干躁3.
泡好的扁豆放到手掌心，五指閉攏向手掌心方位擠壓成型用勁搓扁豆外皮(慧心暖心提醒三：扁豆侵泡至外濕內(nèi)干，用手搓制，皮和豆仁能夠非常容易擺脫，這是我常常用的方式。要是沒有擺脫，能夠適度增加侵泡時間，千萬別用力一個個去去皮，那般既用時又費(fèi)勁)4.
扁豆皮和里邊的豆仁當(dāng)然分離出來，侵泡時間有效，在搓制扁豆皮的另外扁豆仁非常容易被揉成兩半5.
反復(fù)第3和4步，直到全部泡好的扁豆都揉成皮和豆仁分離出來，放到盤里，略微晾2分鐘至豆油皮發(fā)澀，用嘴沖著盤內(nèi)的豆仁皮吹氣檢查(慧心暖心提醒四：豆油皮發(fā)澀時凈重變輕了，用嘴沖著豆油皮吹氣檢查，豆油皮非常容易除掉。但是建議吹氣檢查的情況下，*好是把器皿沖著垃圾箱，防止豆油皮能飛到處都是)6.
把豆油皮刮走，留有的淡**豆仁放到碗中7.
削皮的扁豆放到電高壓鍋中8.
添加冷水500克9.
蓋好蓋子，接電源按“豆類食品”鍵按鍵，剛開始煮25分鐘10.
等電高壓鍋停止工作，扁豆仁燉爛出沙(慧心暖心提醒五：傳統(tǒng)式豌豆糕的做法是在石鍋或不銹鋼蒸鍋里熬煮，留意千萬別用炒鍋，炒鍋非常容易使扁豆掉色，影響顏色)11.
煮成沙的扁豆連料汁一起放到多功能料理機(jī)內(nèi)，弄成扁豆糊12.
不嫌不便的能夠把扁豆糊過慮13.
濾好的扁豆糊放進(jìn)鍋中(慧心暖心提醒六：扁豆糊經(jīng)過慮，口味更細(xì)致)14.
添加白砂糖70克15.
開文火，用搟面棍朝一個方位迅速拌和(慧心暖心提醒七：拌和扁豆糊時要搟面棍不必用筷子，搟面棍觸碰扁豆糊的總面積大，不容易使扁豆面糊糊底鍋)16.
攪至扁豆糊粘稠，熄火。攪拌器攪拌好的扁豆糊，添加白砂糖裝進(jìn)杯里，放冷藏室后，當(dāng)冷食十分清爽～～17.
柿子餅除掉外殼，用刀割成細(xì)細(xì)的18.
大棗用冷水清洗，用刀割成細(xì)細(xì)的19.
碗中鋪一層保鮮袋，大棗條和柿子餅條間距擺在瓷碗，成荷花樣子(慧心暖心提醒八：瓷碗鋪一層保鮮袋，防止扁豆糊與瓷碗直接接觸，有益于*終出模)20.
碗里舀入適當(dāng)扁豆糊21.
扁豆糊上再間距放置好大棗條和柿子餅條，成荷花樣子22.
再舀入適當(dāng)扁豆糊，一層扁豆糊一層大棗條和柿子餅條形碼放好，碗上拉一層保鮮袋，放進(jìn)冷藏室留宿(慧心暖心提醒九：碗上裝扁豆糊時，不用柿子餅和大棗，制冷凝結(jié)制成的便是老北京小吃豌豆黃)23.
冷凍凝結(jié)的豌豆糕脫模在砧板上，切成塊，金**的糕上牛羊深褐色柿子餅，誘惑唾液。吃一口，沁涼，綿甜，入口就化，爽爽的
