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原材料：新鮮鳳爪一斤，蒜片五六顆，生朝天椒四個，生姜片幾塊，生抽三炒勺，白砂糖一大勺，白米醋一勺，剪子一把，涼水一盆。
做法：
（一）先去農貿市場購買新鮮鳳爪，商場盡管也是有鳳爪賣，可是商場的鳳爪不新鮮，因此假如居所附近有農貿市場得話*好是去農貿市場購買。挑鳳爪的情況下盡可能選擇顏色好并且肥厚一些的，不必這些瘦吧啦吧的。
（二）將鳳爪對半砍開，也可把雞爪那一截砍出來。在菜市場買鳳爪的另一個益處是能夠規定老總幫砍，那樣就省掉自身回家了再砍的時間了。以便啃鳳爪的情況下更痛快*好是把鳳爪的手指甲也除掉一些賣鳳爪的老總好講話得話會幫去雞手指甲，假如碰到不太好講話的，雞手指甲只有自身回家了以后漸漸地剁沒了，建議能夠自身用干凈剪子剪去雞手指甲。
（三）用火鍋煮沸半鍋水以后，把切完清洗的鳳爪倒入煮，放上幾塊生姜片除腥。煮多久以能夠用筷子戳進鳳爪里為標準。煮的情況下把海上的白沫子去掉。
（四）煮雞爪的情況下，順路把蒜片拍爛切碎，朝天椒剁碎預留。涼水要提早放電冰箱冰好，假如剛開始做鳳爪以后才把水加電冰箱，那麼鳳爪燒開的情況下水還不夠冰，因此*好是提早一晚就把水加電冰箱里冰著。
（五）把煮好的鳳爪控干撈起來，倒進以前準備好的涼水里，這一步的功效除開清洗鳳爪以外，另一個至關重要功效是以便把鳳爪的膠原蛋**鎖定，讓鳳爪更有嚼勁。
（六）涼水侵泡之后把鳳爪再控干撈起來，放進玻璃器皿中，倒進以前備好的蒜片，朝天椒(不要吃辣的能夠沒放)，再倒進著色用的生抽醬油3-4勺，香油一勺，白砂糖一勺，醋一勺。以后翻拌。
（七）把裝著鳳爪的玻璃器皿蓋好放進冷藏室上一個夜里，二天再吃，嗯，濃濃的膠原蛋**，又香又脆，美味到壓根根本停不下來。
