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淡奶油分畜類和天然植物，天然植物淡奶油一般用于蛋糕裱花，畜類淡奶油適合做千層蛋糕，淡奶油全是乳白色液體，看上去像牛乳。
一般畜類的比天然植物的保存期短，而且不可以放進冰庫冷藏，冷藏后呈水油分離狀。而天然植物的能夠冷藏，解除凍結后能夠立即應用。
畜類的比天然植物的水分含量大，消磨后應該馬上應用，非常是做蛋糕裝飾的情況下。因而外面的蛋糕房里基本上全是用的天然植物的鮮奶油。
綠色植物鮮奶蛋糕：可做立體式造型設計，可靠性高。
小動物鮮奶蛋糕：不容易造型設計，儲存時間較短。
動物奶油和植物奶油差別
1、植物奶油是人工合成的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，植物奶油漂亮的“表面”來源于食品色素，植物奶油中牛乳的口味來源于人工服務香辛料。而動物奶油是***牛乳提取液，別稱淡奶油、鮮奶油，牛奶營養使用價值高些，價錢成本費高些。
2、植物奶油非常容易消磨，消磨率非常高，并且非常容易做造型設計，耐熱，目前市面上好看的造型設計生日蛋糕絕大多數全是植物奶油做的。比較之下，動物奶油十分不容易消磨，也難以做造型設計，更不耐熱，手溫都能融化它。
3、植物奶油口味很甘甜，鮮奶油色調十分雪白，而動物奶油則與生俱來偏暗一點，味兒口味會清新一些，而且有牛乳的香味兒道。
4、植物奶油中帶有很多氫化油,是反式脂肪,對心腦血管身心健康存有嚴重危害,長期性應用不但非常容易引起肥胖癥，更非常容易引起高血壓高血脂動脈硬化等心腦血管病癥及其糖尿病。
