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如果是想燒茄子得話
有很多作法，
但是必要的流程便是切滾刀塊，謹記塊不必很小，
隨后便是務必淋油，那樣四季豆自身的糖度才能夠被激起出去。
油一定要多，油少了，四季豆非常容易糊，也非常容易碎，有時還會繼續有腥味兒。
不要擔心油過多，實際上熱的情況下撈起來，是不容易去油的，
如果是油少了，水溫不足，這才非常容易吃油呢。
水溫規定18零攝氏度上下。依據油的不一樣，皮的不一樣，四季豆的不一樣，切片尺寸的不一樣，不可以很確立的對你說炸是多少秒左右，建議撈起來一個試一下，四季豆管理中心發生變化色調就可以了，表明四季豆管理中心早已剛開始熟透。撈起來就可以了。不必等四季豆管理中心變松了，那般你加上料汁的情況下，四季豆就非常容易爛了。
*終加個料汁就可以了。
料汁不一樣，味兒就不一樣。可是前邊的作法全是同樣的。
你能用糖醋汁，還可以加咸甜口的汁，郫縣豆瓣醬，四川火鍋調味品都能夠做汁。
假如要死皮的實際效果，脆的就掛淀粉和面粉下油，天賦加點調味品，
薄的皮，較為硬整的實際效果，就掛掉生雞蛋加木薯淀粉。
1先提前準備正餐和輔材，要是沒有大蒜或因本人原因不要吃大蒜的還可以無需大蒜。
2洗干凈四季豆，切割成段，大概如手指頭般長度。
3對半割開。
4將割開的半個都切割成長條形，我一般一半切割成6等份。（留意盡可能能薄點，那樣快速，但過薄也非常容易燉爛。）
5所有割開，預留。
6用面盆盛適度的水，添加適量食用鹽，拌和使鹽徹底融解。
7將切完的四季豆放進盆里。
8以便使四季豆能所有侵泡在食鹽水中，可以用一個碗壓在上面。泡5分鐘上下。
9等候的全過程中，提前準備**的輔材。
10用水果刀拍大蒜。（那樣無需去潑皮，敲打全過程中，具有避免大蒜碎能飛到處都是）
11把侵泡過的四季豆用冷水清洗2次，控干。（不太滲水就可以）
12熱鍋。,倒進油。（盡可能多放）
13油燒后，將大蒜放進煸炒一會，待嗅到蒜香氣后將四季豆放進，一起煸炒。
14看茄子皮，剛開始掉色了，那樣還不好，續繼低火煸炒。
15待一整塊茄子皮都掉色了，四季豆肉也有點兒軟嫩了。到下一步
16倒進適當生抽醬油。（放多色調便會深點，這兒我也放了少量。）
17倒進適當食用鹽。（按你平常口感放，盡管剛剛用食鹽水侵泡過，但清理已過，咸味基本都洗去了的。）
18煸炒至勻稱。
19盡可能將四季豆伸開，蓋上蓋子，將火調至*少。3到5分鐘。（這兒不必煸炒了，假如炒，四季豆便會碎。）
