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豬肝吃多了有什么反應
導致動脈硬化和加重心血管疾病導致動脈硬化和加重心血管疾病，尤以高血壓、冠心病。豬肝中含有高膽固醇，吃過多的豬肝會加重心血管疾病。
中毒或過敏豬肝是豬體內的主要****，食物中的有毒有害物質大多經肝臟進行代謝轉化，然后排出體外。豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來**一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，多吃可能會引起中毒或過敏。
重金屬殘留豬肝是豬體內*大的**器和毒物中轉站，進入體內的有毒有害物質，如重金屬、*藥農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、**并排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，肝臟中就會蓄積這些有害物質。這樣的豬肝吃多了會對人體健康造成危害。
豬肝一次吃多少好
一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上，所以，高血壓和冠心病患者*好不要吃豬肝。
每100克豬肝中含維生素A約8700國際單位，成人每天需要量為2200國際單位，如果大量食用豬肝，會因體內維生素A含量過多，造成無法由腎臟排泄而出現中毒現象。
健康成人，一天吃豬肝不要超過50克。
如何安全吃豬肝
把豬肝切片后，用流動的清水反復沖洗至無血水滲出，這樣可以有效去除殘存于豬肝的**。肝是體內*大的毒物中轉站和****，買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;亦可以在水中稍許加入一些白醋，加快排除**的速度。如果肝臟的各類毒性物質未能排凈，那么有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，可能會誘發癌癥、白血病等疾病。
烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
