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保護視力
紅蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，在燉湯的過程中，胡蘿卜素會溶于排骨的油脂中，而胡蘿卜素在人體肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，具有促進眼內感光色素生成的能力，并能預防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥；而玉米中含有葉**和玉米黃質具有抗氧化的作用，是抗眼睛老化的**食物，可以吸收進入眼球內的有害光線，對于眼睛非常有益。因此紅蘿卜玉米排骨湯適合經常用眼、視力下降、夜盲癥、眼睛干燥、眼疲勞的人群食用。
降血壓血脂
胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽、葉酸，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用，能減少冠心病發病；而玉米中含有大量的不飽和脂肪酸成分，尤其是亞油酸的含量高達60％以上，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此適量食用紅蘿卜玉米排骨湯還有降血壓血脂的功效。
健脾開胃
排骨味甘咸，性平，入脾、胃、腎經，可以滋養脾胃；玉米性味甘平，入脾、胃、膀胱經，有健脾開胃的功效；胡蘿卜性平，味甘，入脾、肺經，有健脾消食的功效。將三者一同燉成紅蘿卜玉米排骨湯，有很好的健脾開胃的功效，適合脾胃虛弱、食少體倦、消化不良、營養不良、消瘦的人群食用。
補鈣強身
紅蘿卜玉米排骨湯中的排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養，還富含磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白、鐵、鋅等營養元素，可以補鈣強身、強健筋骨，非常適合體虛瘦弱、缺鈣、骨質疏松的人群食用。
