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家常燉牛肉美味又爛
選牛肋條肉
牛肋條上的肉胖瘦兩色，都不油膩感，上邊也有一絲骨筋，吃起來有口感好，燉完以后的牛羊肉也不會散形，口味也不會感覺柴，是煮肉的好原材料哦。
開水焯牛羊肉
取得一快新鮮的牛羊肉以后，要先加涼水清洗一下，把牛羊肉表層的殘留給清理干凈，隨后再燒一鍋開水，留意一定不能用涼水來焯牛羊肉，冷水煮肉會使牛羊肉更生澀，并且在一定要有充足的水，等水燒開以后，再添加切割成一小塊的牛羊肉來商場，千萬別綽水和燉牛肉的全過程中，直到麻辣干鍋了以后才添加涼水，那樣會使肉質(zhì)地越來越更為**。牛羊肉在綽水的全過程中，認為也有鮮血在肉里，鍋里邊會同意乳白色的白沫子，此刻，你也就需要用勺子把白沫子撇干凈，以防腥味兒和異味影響燉牛肉的口感和色香味俱全。
米酒，醋和山楂干
在高火燉完畢后，能夠轉(zhuǎn)為超低溫并漸漸地煨。將一些米酒，醋和山楂干放進燉鍋中。這將使燉牛肉更綿軟，更爛。大約煮四五十分鐘上下，你也就能夠剛開始享受美味可口的牛羊肉了。燉牛肉時，既能夠獨立燉牛肉，還可以將牛羊肉和別的菜一起添加，如牛羊肉和紅蘿卜、蘿卜、番茄一起燉，味兒非常好，并且營養(yǎng)成分更豐富，紅蘿卜能夠協(xié)助補充維他命，因此肉類食品多吃，吃都不感覺油膩感。
燉牛肉的方式
食物：
牛羊肉2000克，生姜1塊，八角2顆，白豆蔻4粒，八角茴香2一小塊，良姜4片，麻椒適當(dāng)，鹽適當(dāng)，紅燒醬油適當(dāng)
作法流程：
1、牛羊肉清洗;
2、切割成2、3公分的塊狀;
3、入冷水鍋，燒開后去掉白沫子;
4、將香辛料準(zhǔn)備好，類型和總數(shù)能夠調(diào)節(jié);
5、待白沫子撇得類似時，添加香辛料，蓋上，文火漸漸地燜燉;
6、待湯除掉一半時，可添加適量鹽;
7、倒進紅燒醬油，并攪拌勻稱，待料汁收得類似時，可夾起來一塊肉嘗一嘗咸度和成熟情況，便可起鍋。
