毛雞蛋是什么(毛雞蛋是什么)

毛雞蛋是什么

毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等，可分為兩種。

**種：死胎毛蛋

是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi)，由于不當(dāng)?shù)臏囟取穸然蚣?xì)菌和寄生蟲感染造成的雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)尚**熟的小雞。吃了以后對健康極為不利，容易引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。

**種：活胎毛蛋

活胎毛雞蛋又稱為活珠子，這種毛雞蛋是在雞孵化時，有意中止孵化，形成的活胎毛蛋。味道鮮美、加上半蛋半雞的獨特營養(yǎng)，算是一種風(fēng)味獨特的美食，對健康有益。

毛雞蛋是滋補(bǔ)品嗎

營養(yǎng)價值不如鮮雞蛋。

事實上，毛雞蛋中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素或礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，絕大部分已經(jīng)在孵化過程中被胚胎利用掉了，因此并沒有太大的營養(yǎng)價值，根本不能與鮮雞蛋相比。此外，毛雞蛋中的激素含量較高，對青少年的生長發(fā)育極其不利。

吃毛雞蛋要注意些什么

毛雞蛋食用風(fēng)險是很大，孕婦體質(zhì)特殊，應(yīng)該*止吃。且由于含性激素較多，會影響幼兒生長發(fā)育，小孩也不宜吃毛雞蛋。

毛雞蛋里面可能含有寄生蟲，或者被細(xì)菌、真菌污染了，衛(wèi)生安全難以保證，特別是那種加熱不透，半熟的毛雞蛋，吃了極容易引起消化道疾病。

毛雞蛋風(fēng)味獨特，很多人都喜歡吃，但是購買毛雞蛋一定要買新鮮的，路邊攤賣的毛蛋盡量少買，衛(wèi)生沒有保障。

毛雞蛋怎么吃

毛雞蛋蒸、煮、煎、炸都可以，熟透后，沾著椒鹽吃，口感風(fēng)味更佳。

（1）五香毛雞蛋

先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。煮熟之后倒去臟水，把毛雞蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。

清洗好了之后的毛雞蛋再放入鍋內(nèi)，加水加入大料和十三香之后，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進(jìn)去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

再放點姜片和干辣椒。 在鍋里煮開之后，小火燉半小時就差不多了。

（2）尖椒毛雞蛋

用料：毛雞蛋、尖椒、蔥姜蒜大量、生抽、料酒、雞精、淀粉

做法：

1、蔥姜蒜爆香；

2、放入量多的尖椒味道好 ，北方人喜好；

3、毛雞蛋入鍋大火；

4、放入料酒、生抽轉(zhuǎn)中火燜炒 ，可適量加水；

5、加雞精、淀粉翻炒，入鹽出鍋。