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殺菌抑菌
香椿子中含有豐富的有機硫化物，具有一定的揮發性，具有**細菌的作用；除此之外還含有豐富的維生素C，有增強吞噬細胞對**的識別能力，促進體內免疫因子的釋放，有增強抵抗力的作用。
祛風散寒
香椿子是一種中藥，性溫，味辛、苦，中中醫上有祛風散寒的作用，食用即可以中和性味，緩解身體中過多的寒涼之氣，在臨**有**風寒外感的作用，與豬肉和羊肉一起燉服，對于風濕性關節炎也有一定的緩解作用。
開胃消食
香椿子味辛，具有一定的苦味，風味很獨特，會刺激口腔中的唾液腺分泌，有開胃的作用，同時香椿子對于胃酸的分泌也有幫助，食用可以促進胃酸和唾液的分泌有很好的開胃消食的作用。
驅寒暖身
香椿子性溫，食用可以增加體內的燥熱之氣，中和寒涼之氣，在身體寒涼的時候食用一些性溫的香椿子，可以避免體內寒涼之氣過高，導致著涼感冒的情況，因此食用香椿籽有很好的驅寒暖身的作用。
