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玉米香菇排骨湯怎么做好吃
材料
香菇、玉米、豬肋排、姜、油、醬油、鹽、醋。
做法
1.把干香菇放入30℃左右的溫水中浸泡30分鐘，洗凈擠去水份之后備。
2.將排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫，撈起備用。
3.把準備好的排骨，用炒鍋放油將排骨大火炒一下，加入點鹽和醬油調(diào)味。
4.把甜玉米去皮、去絲，切成小段，姜切片。
5.把香菇、排骨、玉米倒入高壓鍋內(nèi)放入適量的水，加姜片，少許鹽，加幾滴醋。煲一個小時，就可以開始吃了。
玉米香菇排骨湯的功效
玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。玉米中所含的豐富的植物纖維素，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可**便秘、腸炎、腸癌等，能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到**飯后血糖升高的作用;纖維素還可以**脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
經(jīng)常食用玉米香菇排骨湯可以很好的扶正固本、提高免疫力。
經(jīng)常吃排骨有什么好處
1、補充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨為人類提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和所需的脂肪酸。排骨可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血。
2、補鈣：排骨除含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
小貼士
1、發(fā)好的香菇放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。
2、用冷水先將香菇表面沖洗干凈。可將香菇根部去除，然后將鰓頁朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、待鰓頁張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
3、泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。
4、如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
5、盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養(yǎng)。
6、豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
7、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
