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牛肚怎么洗才能干凈
方法一1、牛肚要先在冷水中浸泡約20分鐘，這樣是可以很好的去除浮在上面的的雜質(zhì)。
2、牛肚翻過(guò)來(lái)，用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖凈。
4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
方法二1、將牛肚分隔開(kāi)來(lái)，因?yàn)榕６鞘潜容^大的，而且是分好幾個(gè)，每個(gè)從開(kāi)口處反過(guò)來(lái)。
2、用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液。
3、再在凈盆中加入玉米面放進(jìn)牛肚用力搓洗，把胃液等雜質(zhì)搓干凈，沖凈。
4、加入食鹽或者食用堿和醋進(jìn)行搓洗，可以使胃液充分去掉，并且堿和鹽能煮出后脆，*后我洗干凈就可以了。
方法三1、先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復(fù)搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2、然后再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。
3、用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。
涼拌牛肚怎么做好吃
首先把牛肚先切成條狀，有一些牛肚是煮熟的，買回來(lái)以后直接焯一下水就可以使用，焯完水以后把水分瀝干，放進(jìn)一個(gè)干凈的盆子里面，然后再加一些青紅椒，生抽，蒜泥，辣油，花生米，胡蘿卜絲，黃瓜，攪拌均勻以后裝進(jìn)盤(pán)子里面就可以吃了，是一款非常不錯(cuò)的下酒菜，制作起來(lái)也很方便。
牛肚和毛肚是一樣的嗎
外觀區(qū)別牛肚中就包含了毛肚，兩者其實(shí)也并沒(méi)有太大的一個(gè)區(qū)別。不過(guò)從外觀上來(lái)看，毛肚它的顏色的白色的，而它被剝離以后，會(huì)比較薄一些，而且它的絨狀突起的比較多，不過(guò)毛肚摸起來(lái)的話，也不會(huì)覺(jué)得扎手，而且毛肚也比較軟一點(diǎn)。至于牛肚，牛肚摸起來(lái)比較光滑，而它也并不像毛肚那樣，絨狀有突起的情況，當(dāng)然它摸起來(lái)也比較厚一些。這也是毛肚和牛肚比較基本的一個(gè)區(qū)別，兩者分辨起來(lái)，其實(shí)也并沒(méi)有想象當(dāng)中那么難。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別毛肚有一定的補(bǔ)虛作用，能夠滋補(bǔ)五臟，一般情況下多吃毛肚的話，也有一定的**補(bǔ)虛的效果，對(duì)于有氣血不足的人來(lái)說(shuō)，多吃毛肚的話，也有一定的緩解作用，有腸胃疾病的人也是可以食用毛肚的。相比較于毛肚，牛肚富含了大量的蛋白質(zhì)還有脂肪以及鈣鐵等等元素，它不僅能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，也有一定的消渴作用。對(duì)于一些氣血不足而且同時(shí)也營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)，多吃毛肚效果非常好。
吃法區(qū)別毛肚的吃法比較普遍，一般是將毛肚給洗干凈，然后切成片狀，在吃牛肉火鍋的時(shí)候，就可以加入一點(diǎn)毛肚，它吃起來(lái)也比較爽脆可口，而且它比較有嚼勁，味道很香。而牛肚，它可以跟牛的其他部位一起制作成鹵味，或者是將牛肚給清洗干凈以后，熬制牛肉湯，吃起來(lái)也很美味，而且鹵制入味的話，美味無(wú)比。
