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奶棗的做法*佳配方
食材：紅棗30顆、杏仁30顆、棉花糖100g、黃油10g、奶粉10g。
做法1、紅棗洗凈去核，可以用硬吸管剔除。
2、將杏仁塞進(jìn)紅棗里，也可以塞核桃仁、開心果、花生米、腰果等。
3、黃油融化后加入100g棉花糖攪拌均勻。
4、加入10g奶粉攪拌均勻。
5、加入夾好的杏仁棗攪拌均勻。
6、再一顆一顆的取下來，防止粘連。
7、趁熱在奶粉中裹上一圈，取出即可。
小貼士：（1）堅(jiān)果、棉花糖一定要挑原味的。
（2）棉花糖一定要均勻的滾滿紅棗。
（3）制作奶棗時(shí)一定要使用不粘鍋，否則在制作過程中會變得黏黏的。攪拌均勻不容易，粘鍋糊鍋也容易，增加了操作難度。
（4）整個(gè)過程要用小火，熱度不能太大，否則會容易糊鍋，棉花糖會變色，味道和味道會變差。
（5）在奶棗成型時(shí)，一定要戴上手套，否則會手粘手，操作不方便。
（6）在塑造奶棗糕點(diǎn)的過程中，注意強(qiáng)度，不要太硬，否則會容易被壓碎，奶棗糕點(diǎn)會難以成型。
奶棗不用黃油可以嗎
可以。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的產(chǎn)物，其奶香味濃郁，含脂量較高，用于做奶棗主要起到調(diào)味和起酥作用，如果沒有黃油的話，推薦用椰子油來代替，椰子油來自于椰子的脂肪，是一種素食食品，用它來代替黃油是一種不錯(cuò)的選擇，使用起酥油時(shí)的比例和使用黃油的比例相差不大。
奶棗的奶粉是什么奶粉
任何奶粉都可以。
奶棗用到的奶粉沒有特別的講究，只要是奶香味濃郁的奶粉就可以，可以選擇較為便宜的普通奶粉，但首推全脂奶粉，因其脂肪含量高，營養(yǎng)更豐富，而且味道更加醇香濃郁，但不要選擇那種腥味較重的奶粉，以免做出來的奶棗帶有異味。
奶棗做完為什么硬
1、炒棉花糖時(shí)間太長如果炒棉花糖的時(shí)間太長，棉花糖融化后會逐漸變硬，做成的奶棗會比較硬。相反，如果炒制時(shí)間太短，棉花糖不能充分混合，棉花糖相對柔軟，質(zhì)地會比較粘，而做成的奶棗會比較軟。
2、奶粉太多如果放太多奶粉，攪拌均勻后投入使用，會發(fā)現(xiàn)奶棗的味道很硬。如果奶粉少了，就把它放進(jìn)鍋里攪拌均勻，質(zhì)地會比較軟，奶棗也會變軟。
3、火候太大奶棗很硬，可能是因?yàn)榛鸷蛱蟆Ａ硗猓?dāng)棉花糖剛剛?cè)诨瘯r(shí)，關(guān)掉火。不要煮太久，這樣奶棗就不會很硬了。奶棗很硬，沒辦法補(bǔ)救。這種硬的奶棗不太好吃。如果你不想吃，你可以再做一次。
4、溫度太低如果天氣太冷，放久了會變得很硬，做好晾涼的奶棗，注意不要長時(shí)間放在寒冷的地方，需將其密封好置于陰涼干燥常溫處保存。
