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蒸饅頭要多長時間
15-20分鐘即可。
蒸饅頭的時間跟饅頭大小和多少有一定的關系，一般大約3-4公分直徑大小的饅頭，按照家庭天然氣的火力，將饅頭放入鍋中后，需要開大火稍3-5分鐘左右才能將水燒開，然后開鍋后還需繼續蒸10分鐘才能將饅頭蒸熟，饅頭蒸熟后需關火燜2-3分鐘就好了，完成后掀開鍋蓋，按壓饅頭是否軟彈，如彈起則說明熟了，要是按下有坑無反彈，則沒熟。
饅頭開水蒸還是冷水蒸
冷水下鍋蒸。
如果用開水蒸饅頭的話，冷饅頭遇到高溫則會出現表面粘連的現象，這樣蒸出來的饅頭易夾生，而用冷水蒸饅頭，尤其是酵母發酵的饅頭，可充分利用水分逐漸升高的時間，來進一步發酵，而且饅頭也能均勻受熱，從而避免蒸出的饅頭出現干癟、發皺、干硬的現象。
蒸饅頭一直用大火嗎
蒸饅頭一開始大火，水開冒氣后用中小火。
蒸饅頭和蒸其他食物是一樣的，在鍋里放入適量的水，然后開大火蒸制，等水開后就可以轉為中小火，只要維持水沸騰的狀態即可滿足蒸制的溫度需求，切勿一直開大火，這樣水蒸氣過多，反而容易使饅頭上面出現塌皮的現象。
晚上發面**天蒸行嗎
不行。
一般用來做饅頭、包子的面團即使是冬天溫度低的時候，發酵也只要1-2小時，如果發酵一整晚的話，會導致面團發酵過度，蒸出來的饅頭過于松軟，要是溫度高的話，很可能饅頭蒸的味道發生變化，出現酸味的現象，這是因為室溫發酵超過24小時容易導致里面產生**菌，饅頭變酸，而且隨著時間的延長，還可能有大腸桿菌、***菌等外來菌種產生，導致面團變質無法食用。
一般見面團中已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經發酵好，如蜂窩狀面體的眼子特別大，說明發酵過頭了。
