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雞湯怎么燉才又濃又白
食材：雞、姜、蒜、鹽、油。
做法：
1、將雞的多余的皮部脂肪去除，將其皮部也去除，清洗干凈后備用。
2、將姜、蒜清洗干凈，切成姜片和蒜片，直接放入到雞的肚子中。
3、在鍋中加入適量的油，油熱后放雞，煎制2-3分鐘之后。
4、將其加入到砂鍋中，加入開水，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火。
5、小火慢煮1個小時之后，加入適量的食鹽，繼續(xù)熬煮。
6、熬煮至雞熟為止，這樣就能夠熬煮出又濃又白的雞湯了。
小貼士雞的品種比較多，對于烏雞這類本身就帶有一定的顏色的雞是很難熬煮出奶白的雞湯，所以要熬煮出又濃又白的雞湯是需要選擇適合的雞的。
燉雞湯好喝的技巧
器具燉雞湯*好是使用砂鍋進行熬煮，砂鍋的傳熱速度比較慢，可以慢慢熬煮雞湯，使得雞肉肉質(zhì)比較嫩，而且砂鍋的保溫效果很好，其可以處于長時間燜煮雞湯的狀態(tài)，用砂鍋熬煮出來的雞湯是很好喝的。
調(diào)味料熬煮雞湯的時候，調(diào)味料的選擇也是非常重要的，建議不要放味道刺激或者過重的調(diào)味料，同時也不要放過多的調(diào)味料，防止雞湯中的調(diào)味料味道過重，而影響了雞湯原本的味道，反而失去了雞湯鮮美。
順序在雞湯中放鹽的時候，不要進行攪拌，放了鹽之后就直接進行煮制，這樣可以防止雞湯中的咸味出現(xiàn)生鹽的味道。
煲雞湯到底要不要焯水
建議焯水。
煲雞湯的話是建議先焯水然后再烹飪的，因為雞本身是帶有一定的腥味，沒有焯水的話制作出來的雞湯可能會帶有一定的腥味。而且雞肉中帶有血水，沒有焯出來的話，雞肉吃起來也可能會帶有一定的腥味。
其次就是雞當中也是有很多的脂肪的，沒有焯水的雞熬煮出來脂肪會比較多，雞湯中也就脂肪含量比較多，食用起來會比較油膩。
熬雞湯的正確步驟
1、熬煮雞湯的**步首先是要將其清洗干凈，初步將其中的脂肪、血水等物質(zhì)給清洗出來。
2、**步則是將其焯水，將其放入水中焯一遍可以去除部分的油脂。
3、第三步就可以將其放入鍋中進行熬煮即可。
