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腌制臘肉(在什么溫度下可以腌臘肉)

?? 2021-08-03 365
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在什么溫度下可以腌臘肉

腌制臘肉也是按照溫度來的。一般10℃以下開始腌制臘肉才好。各地氣候不一樣,冷的地方可以早點腌制,不太冷的地方遲一點腌制。所以有的地方是小雪就可以腌制臘肉,有的就得到冬至以后了。想腌制臘肉就要考慮當地氣候條件,能在10攝氏度以下的時候就可以開始了。這里是平均溫度,*高溫度不能超過十幾度的。

腌臘肉一般需要腌幾天

臘肉一般要腌制一周左右。

冬至后腌臘肉需要腌制7天后晾曬。每年的農歷臘月(大約在陽歷一月份)可以腌制臘肉。腌制好后拿出去曬太陽。并且,在腌制過程中*好每天都去翻動一次,觀察臘肉的情況。

腌臘肉用什么調料

食鹽

在腌制臘肉的時候,剛買回來的肉不要去清洗,只要不是特別臟,基本都不用洗,因為洗的話,會清洗掉肉味和油脂,吃起來不好吃,而且容易變質,可以炒一些鹽,比例大概是十斤肉一兩鹽,如果吃得比較咸還可以多加一點點,不要太多了。然后在鍋里放入食鹽,加上八角香葉桂皮一起炒,炒出香味,炒至**就可以盛出用來腌肉了,這樣做出來的肉非常的香,搭配好比例的鹽和肉,吃再多都不會咸,越吃越好吃。

白糖

在腌肉的時候,還可以加入適量的白糖,白糖可以增香去腥,肉味更加濃郁,而且腌制出來的肉,口味會很好,因為白糖還可以中和味道,吃起來味道更加豐富,更加濃郁,顏色也非常好看,吃起來也很好吃,還可以防止肉質太緊,吃起來口感也好。在腌肉的時候,還可以加入適量的白糖腌制,十斤肉大概一兩白糖就夠了。

白酒

在腌制的過程中還可以加入白酒。加白酒的原因是白酒可以去腥味,增加香味,還可以殺菌消毒,尤其是高度白酒,做出來的臘肉,口感和味道都是非常好吃的,而且還含有一種淡淡的酒香味,這樣做出來的臘肉,顏色好看,肉質口感好,吃起來也非常的好吃。

腌臘肉需要放冰箱嗎

對于臘肉來說,雖然它已經風干了,但是還是盡早食用比較好。不過要是腌制了很多,在短短時間內吃不了的話,就不要將臘肉放在室溫之下。而是保持在低溫的狀態,大概在四度左右,所以這個時候放進冰箱,是很有必要的,這種情況下還能延長它的保質期。

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