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吃維生素C延緩衰老
人類每天所攝入的維生素C主要是由含有維生素C的食物來供應，補充足夠的維生素C能夠有效增強人體免疫力和抗氧化能力，能夠有效延緩衰老進程，預防各種老年性疾病的發生。
吃維生素C促進膠原蛋白合成
維生素C與細胞間質合成有著密切關系，包括膠原和骨基質;膠原蛋白質存在于人的結締組織，血管，骨骼和牙本質細胞中，主要作用是幫助細胞緊密排列，緊致皮膚，堅固牙齒和骨骼，在外傷，手術之后，膠原蛋白可以幫助促進傷口愈合，恢復細胞組織，并能決定皮膚彈性，保護大腦。
吃維生素C補充細胞免疫成分
人體免疫系統工作需要通過白細胞和淋巴細胞來完成，而這兩種細胞必需要有足夠的維生素C參與才能順利吞噬細菌和**，因此人體免疫力的提高和維生素C有著密切的關系;同時攝入充足的維生素C還能避免白細胞被自體氧化傷害，并能增加血液中免疫球蛋白A，G，M的濃度。
吃維生素C治壞血病
人的血管壁強度和維生素C有著密切關系，微血管作為血管中*細小的血管，管壁只有一個細胞的厚度，其強度和彈性主要由負責連接細胞的膠原蛋白決定，人體攝入維生素C不足的時候，微血管就容易破裂，導致血液流向臨近組織，這種情況主要發生在皮膚表面，因此補充充足的維生素C對于防止淤血，紫癍等出血現象有一定的好處。
