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原料不同
冬釀酒是糯米釀的酒，其中的主要材料是糯米；而桂花酒只要是以為桂花和酒精釀制而成的，這兩種酒的原料是不一樣的。
飲用方式不同
冬釀酒不僅是和其他酒一樣可以直飲，而且可以煮、燉，加溫后飲用，其口味更佳；而桂花酒*好是直接飲用，加熱之后很容易影響其口感，降低其飲用價值。
口感不同
冬釀酒的酒質和諧醇香，入口綿軟柔和，后勁勢猛悠長，許多會飲之人，但后力極強，一次喝醉；桂花酒酒質清新醇和、綿甜爽凈，具有***桂花香味，讓人一嘗動容、二嘗開懷、三嘗傾心，成為桂林當地**藏酒。
功效不同
冬釀酒和桂花酒兩者使用的原料是不一樣的，所以各自的功效作用也不一樣，冬釀酒具有一定補氣養血，提神解乏、促進血液循環等作用；而桂花酒具有一定疏肝通氣，醒脾開胃，化痰散瘀，**溫經等作用。
