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生吃白蘿卜
大家都知道，民間素有“十月蘿卜賽人參”“蘿卜上市，郎中下市”的說法，但是霜降后的蘿卜，格外甜、格外營養。
因為霜降以后，蘿卜啟動“抗寒”反應，蘿卜所含的淀粉，在淀粉酶的催化下，水解變成麥芽糖，麥芽糖再經轉換，變成葡萄糖，葡萄糖就是甜的并且容易溶于水。所以，蘿卜就變甜了，同時營養成分也鎖住了。白蘿卜性涼、味甘，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰之功效。
白蘿卜中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強免疫力。白蘿卜有增進食欲、幫助消化、**化痰、除燥生津的作用，還有抗**、**的作用。體質較為虛弱的孩子和老人，在這個時候很容易著涼感冒，吃白蘿卜正好，不僅可以補充水分，還能促進食欲、幫助消化，對胃脘脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘和傷風感冒等疾病有改善功效。白蘿卜入肺，肺應秋季，白蘿卜可以加強肺的“肅降”功能，既**，又促大腸運動，因為“肺與大腸相表里”。
生吃白蘿卜的好處
1.豐富的維生素C
現代醫學發現，生蘿卜中含有大量的維生素C，這種物質能夠有效的預防和抵**癥。據悉，生蘿卜中含有的維生素C是雪梨中的十倍左右。
2.抗腫瘤
研究發現，生蘿卜中含有一種抗腫瘤的活性物質，這種物質能夠有效的**各種癌癥細胞的生成，常見的有胃癌食道癌等等。
蘿卜中含有大量的維生素C，這種物質能夠有效的阻止亞*酸胺合成致癌物質。專家建議，日常生活中應該多吃蘿卜，特別是一些老年人等身體比較虛弱的人群。
3.促進腸胃蠕動
生蘿卜中含有大量的纖維素，多吃生蘿卜能夠有效的促進腸胃蠕動，幫助腸胃快速的消化食物，并且能夠減少糞便在我們體內的停留時間，排出體內的有毒物質，這樣不僅能夠有效的促進身體消化、體內的新陳代謝，同時也能夠降低我們患有結腸癌的可能。
蘿卜中還含有大量的芥子油，這種物質能夠有效的幫助體內的一些廢棄物、有毒物質排出體外。
4.提高身體抵抗力
生蘿卜中含有大量的木質素，這種物質能夠令我們身體中的吞噬細胞活力提高兩三倍，這樣身體的抗病能力就可以得到*大限度的提高，身體患病的可能性自然就降低了。
蘿卜中還含有維生素A，這種物質能夠有效的幫助身體提高免疫力，在對于預防上皮細胞癌變有著重要的作用。
5.養顏美容
蘿卜中含有大量的維生素和各種營養素，能夠有效的加快身體中的血液循環和新城代謝，令我們的肌膚保持紅潤有光澤。也可以在每天的早晨空腹的時候喝一杯蘿卜汁，這樣不僅能夠美白皮膚同時還能夠有效的去除雀斑和暗沉。
6.降脂、降糖
蘿卜中含有大量的降糖、降脂的物質，例如懈皮素、山標酚等等，能夠有效的增加動脈中的血液流量，起到強心、降壓的作用，非常適合糖尿病患者和高血壓患者等食用。
哪些人不適合生吃白蘿卜
生蘿卜雖然可以做成別有風味的小吃，但是并不是所有人都能毫無*忌地食用生蘿卜哦。下面我們來看看哪些人不能吃生蘿卜吧！
1、氣虛者不能吃生蘿卜。為什么？因為由于人體的元氣不足會導致肺氣虛、心氣虛、腎氣虛等，這樣氣虛的人更應該進行補氣和補血，而白蘿卜屬于涼性食品，而且還有行氣的功效，氣虛者吃白蘿卜會耗氣散氣，加重氣虛癥狀。
2、陽虛型便秘者不宜吃白蘿卜。要知道，陽虛的人會經常覺得四肢不溫，經常有腰膝酸冷的現象。盡管白蘿卜能健胃消食，行氣散瘀，但并不適合陽虛類型的便秘患者，吃了可能會導致加重癥狀。
3、腹瀉者不能吃白蘿卜。白蘿卜因具有行氣和通氣的作用，可以幫助消化，但也是一種典型的涼性食物。如果有腹瀉的話，千萬要慎吃白蘿卜，避免加重病情和癥狀。
4、正在吃中藥的人不宜吃生蘿卜。白蘿卜可以化痰和行氣，會導致吃進人體的中藥快速被消化和加快代謝掉，會影響到中藥的功效。
白蘿卜的吃法
白蘿卜各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要選擇合適的部位，提醒一下，平時不愛吃涼性食物，或者脾胃功能弱者以熟食為宜。
1.蘿卜的頂部
到3~5厘米處水分較少，質地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調餡，味道**。不宜生吃。
2.蘿卜中段含糖量較多
甜度較大，質地脆嫩，這個部位是整個蘿卜口感*好的，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。
3.蘿卜中段以下到尾部
含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿卜的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法，可減少其辛辣味。
