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調(diào)料是人們用來調(diào)制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調(diào)味料及雞精調(diào)味料等復(fù)合調(diào)味料。那家庭炒菜一般必備調(diào)料有哪些，下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。
1.油鹽
這兩種調(diào)料就是炒菜過程中必備的兩種了，就算是新手買菜做飯時(shí)也都基本知道要買這兩種。其中，食鹽有粗細(xì)之分，家庭用細(xì)鹽即可，但盡量是加碘的。
2.生抽
生抽，是醬油和鹽的結(jié)合體。對(duì)于炒菜還不熟練的新手而言，生抽是很容易使用的一味調(diào)料了。
3.醋
醋也有去腥的作用，而且，炒菜的過程中，加入適量的醋，不僅增加了菜的鮮味，還保存了菜的維生素C不被破壞。白醋主要用于需要有酸味但不能有顏色的菜。
4.味精
中餐菜肴必不可少，提鮮作用大。
5.花椒&麻椒
花椒炒菜的時(shí)候熱油后可以放入油里面防止油沸，增加菜的香味。麻椒的味道比花椒重，特別麻。
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