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白灼汁是中式烹飪中常用的一種調味汁，其味道鮮美、清爽，通常用于烹飪海鮮和蔬菜等食材，清蒸、白灼的菜都能用。它的主要配方是蒜蓉、姜蓉、蔥花、生抽、料酒、鹽、糖和油的混合物。下面食品招商網為大家詳細介紹正宗白灼汁的制作步驟：
一、準備材料：蒜蓉、姜蓉、蔥花、生抽、料酒、鹽、糖、油。
1. 蒜蓉：蒜蓉是白灼汁中的重要成分之一，它能夠增添香氣和味道。一般來說，蒜蓉的用量不會太多，大約在白灼汁總量的一半左右。
2. 姜蓉：姜蓉在白灼汁中也是必不可少的，它能夠為食材增添一些辛辣的味道，同時也有一定的去腥作用。姜蓉的用量通常要少于蒜蓉，大約在白灼汁總量的四分之一左右。
3. 蔥花：蔥花是白灼汁中的另一種重要成分，它能夠為食材增添一些清香味道和顏色。一般來說，蔥花的用量不要太多，大約在白灼汁總量的四分之一左右。
4. 生抽：生抽是一種常見的中式醬油，它能夠為白灼汁增添一些咸鮮味道。生抽的用量通常要適中，大約在白灼汁總量的五分之一左右。
5. 料酒：料酒是一種用于烹飪的酒類，它能夠為白灼汁增添一些芳香味道，同時也有一定的去腥作用。料酒的用量通常要適中，大約在白灼汁總量的五分之一左右。
6. 鹽：鹽是白灼汁中的一種調味料，它能夠調節白灼汁的咸度。鹽的用量通常要適量，大約在白灼汁總量的十分之一左右。
7. 糖：糖在白灼汁中也是必不可少的，它能夠為白灼汁增添一些甜鮮味道。糖的用量通常要適量，大約在白灼汁總量的十分之一左右。
8. 油：油是白灼汁中的另一種重要成分油能夠增添口感和預防食材粘鍋。一般來說，油的用量不要太多，大約在白灼汁總量的五分之一左右。
二、將蒜蓉、姜蓉、蔥花混合在一起，加入適量的生抽、料酒、鹽、糖，攪拌均勻。
三、將混合好的調味料放入油鍋中，加入適量的水，煮至水開后轉小火，繼續煮5分鐘。
四、將煮好的白灼汁過濾掉渣滓，留下清澈的汁液即可。
總的來說，好的白灼汁應該保持各種成分之間的平衡，使得味道既不過于復雜，也不過于單調。白灼汁可以搭配各種食材使用，比如蝦、蟹、蔬菜等。使用時將食材放入開水中焯水，撈出后放入白灼汁中浸泡一段時間即可食用。在使用白灼汁時可以根據個人口味加入適量的辣椒油或花椒油等調料，增加口感層次。
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