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涼皮，是很多人都喜歡的一種全國很普及的美食，尤其是炎炎夏日來一碗，酸辣爽滑，過癮極了，涼皮好不好吃，關鍵還在于調料水。那涼皮大料水怎么熬，下面食品招商網為大家詳細介紹。
涼皮大料水怎么熬
1.準備大料、草果、花椒、香葉、桂皮、肉蔻、姜片、小茴香若干。不用精確到多少克，各樣隨意來點就行。
2.將所有調料倒入一個不銹鋼鍋里。煮調料水別用鐵鍋，容易使調料水發黑。
3.水開后開小火熬煮10分鐘左右。
4.將調料用紗網過濾掉
5.剩下的就是調料水，放涼待用
涼皮大料水都是什么調料
涼皮大料水的調料有四種：花椒、大料、茴香籽、孜然。花椒是中國特有的香料，可用于紅燒、鹵味、小菜等菜肴;大料是煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中常用的香料;茴香籽可用于調味和湯類，也可用于肉類制品等;孜然是除胡椒之外的世界上比較重要的香料作物，含有豐富的脂肪，可用于提取油樹脂。
涼皮大料水能放多久
3天左右。涼皮的料水需要用香料按照一定的比例來配置，制作出來的料水在夏天盡量當天用完以免變質，如果剩余過多的料水需要用密閉的容器盛放后放到冰箱中進行冷藏存儲，使用之前要聞一聞是否有異味，有異味則不可繼續食用。
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