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酵母粉是生活中比較常見的一種物品，使用酵母粉能改善身體營養(yǎng)不良和缺鐵性貧血。酵母粉的主要成分是什么，下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。
酵母粉的主要成分
酵母粉的主要成分就是酵母菌，酵母菌是一種兼氧型的有益菌。用酵母粉和面，在25度-40度的環(huán)境下，酵母菌會(huì)分解面粉里的糖類物質(zhì)，產(chǎn)生水和大量的二氧化碳。二氧化碳會(huì)使面團(tuán)蓬松，體積變大，從而達(dá)到醒發(fā)的效果。
泡打粉和酵母的區(qū)別
1.二者發(fā)酵方法不同，酵母采用生物發(fā)酵法，酵母菌是一種兼性，屬于的一種，酵母發(fā)酵是通過酵母菌在少氧條件下，產(chǎn)生的二氧化碳來使面粉蓬松，而泡打粉采用化學(xué)發(fā)酵法，通過一系列化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳使面粉蓬松;
2.二者的本質(zhì)不同，酵母的本質(zhì)是酵母菌，是一種兼性厭氧，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑，泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，是一種快速發(fā)酵劑。
泡打粉可以代替酵母粉嗎
泡打粉可以代替酵母粉。
一般情況下，泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由于為了效率，常混合使用，因?yàn)榻湍甘軠囟葷穸认拗疲荽蚍蹌t不受限制。所以酵母粉加泡打粉混合后，可以達(dá)到更好更快的起發(fā)效果。
酵母粉發(fā)酵一般要多久時(shí)間
酵母發(fā)酵面粉一般需要30-45分鐘，*長在一個(gè)小時(shí)左右。一般情況下需要在酵母發(fā)酵面團(tuán)到30分鐘左右，再到酵母粉加水和成面團(tuán)，這樣發(fā)酵后的面團(tuán)會(huì)更加松軟。
發(fā)面酵母放多了會(huì)怎樣
1.酵母粉放多了會(huì)加速發(fā)面的時(shí)間，這樣面團(tuán)的發(fā)酵速度就會(huì)加快。
2.如果加入過多的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵的話，面團(tuán)就會(huì)產(chǎn)生一股發(fā)酵的酸味，這樣就會(huì)影響制成面食的口感和風(fēng)味。
3.如果酵母粉放多了可以加入小蘇打粉中和，搓揉均勻之后酸味就會(huì)減弱。
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