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栗子蛋糕是用蛋白球、栗子醬、鮮奶油膏三種乳制品做成的一道美食，成品細膩，風味肥潤而爽口。那么，您知道栗子蛋糕的做法嗎?您知道栗子蛋糕怎么做好吃嗎?下面，中國休閑食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細介紹一下栗子蛋糕的做法及栗子蛋糕怎么做好吃。
制作方法：
制作蛋白球
1.打發(fā)：將雞蛋白打發(fā)成粘稠的泡沫體，使像雪花膏狀。
2.拌糖：將細砂糖放進去，用鋼絲刷輕輕地擦二三次，使糖均勻即可。
3.擠型：拌好糖后裝入布袋，布袋前端裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，大小可根據(jù)需要。
4.烘焙：爐溫約50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的現(xiàn)象。烘熟后，外形似饅頭，質(zhì)硬，內(nèi)部極為疏松。
制作栗子醬
1.烤熱：首先將鮮栗子灑上水，然后放在鐵盤里烤熱，烤好后用麻袋蓋好，不使熱氣跑掉。
2.剝殼：將烤好后的栗子趁熱剝殼去皮。
3.煮爛：栗子洗凈后，加水煮爛為止。
4.軋醬：將燒爛的栗子趁熱用三只滾筒的軋機，反復軋成細膩的栗醬。
5.擦醬：將軋好的栗醬用手多加揉擦，邊擦邊加糖水和奶油膏，軟硬程度以在操作時能用擠射管拉出細條為止。用剩的栗醬*好放在冰箱中貯藏，防止變質(zhì)、酸敗。
制作鮮奶油膏
1、首先將鮮奶油倒入銅鍋里，然后用鋼絲刷子有規(guī)律地攪打，須掌握先輕后重，先慢后快，打至似棉花般的蓬松狀態(tài)為止
2、再篩進白糖粉，輕輕地用鋼絲刷攪幾次，使糖粉均勻即可。
注意事項
開始時銅鍋里水分要揩干;
不要攪打過分，否則要發(fā)生出水現(xiàn)象，軟硬要打得適當
放糖粉后不能用力攪，防止油分和水分分離。
制作蛋糕
1、以蛋白球為基礎，下襯一張花邊紙，將栗子醬裝入帶擠射管(口徑為3毫米)的布袋，在蛋白球的周圍和表面交叉擠成小條，使小條相互間留有空隙。
2、再將鮮奶油膏裝入帶有齒形擠射管的紙筒中(三角形)，在紙筒后面絞緊。
3、*后將鮮奶油膏擠在栗子醬的表面和周圍。表面和圓周可根據(jù)需要擠成花樣、文字或圖案。成品重量分150克、500克和1公斤幾種。
以上就是中國休閑食品招商網(wǎng)為您介紹的關于栗子蛋糕怎么做及栗子蛋糕怎么做好吃的相關信息，希望對您有所幫助。
