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1、調味品行業概況
近年來，隨著中國GDP的持續穩健的增長，中國調味品行業也隨著人民生活水平的提高和餐飲業的繁榮而進入快速發展階段。目前中國調味品行業正值大變革、大發展的階段，經濟環境的變化與調味品市場的變化和行業未來的發展態勢關系緊密。調味品作為人民生活的必需品，消費需求較為剛性，由于調味品的消費占家庭消費的比例較小，隨著人民生活水平的提高，對調味品的質量要求也越來越高。
中國調味品市場存在著巨大的發展潛力，行業一直保持著20%以上的市場增長率，目前全國調味品行業總產量已超過1,500萬噸。調味品行業向大品牌集中的趨勢明顯，2011年銷售總額10億元以上的企業達到5家，隨著居民生活水平的不斷提高，傳統調味品生產企業紛紛投資進行技術改造，調味品產品的技術含量日益增強，產品質量進一步提高。外資對國內調味品市場的滲透力度加大，但由于我國調味品消費的區域性特色明顯，在未來相當長時期內，國內名優品牌仍將占據主導地位。
2、調味品行業發展現狀
市場潛力巨大
據統計，全球每年調味品營業額高達2,180億美元，占食品工業額的10%左右，是典型的小產品、大市場。目前，我國調味品產業的總產值為1,300億左右(約合200億美元)，占比還不到世界調味品市場總量的10%，行業年均增長率都保持在
10%左右。與世界調味品行業規模總量相比，我國調味品行業的發展差距是顯而易見的。可見，中國調味品市場存在著巨大的發展潛力。
一方面，隨著人們對**活品質的追求，我國消費者對調味品的需求也會更加多樣化。國內調味品企業應該針對消費者不同的烹飪需求，開發各種專用調味品，如專門的蒸魚豉油、壽司專用醬油等，以此提高產品附加值。
另一方面，復合調味品的前景更加廣闊。統計數據顯示，目前全球調味品市場中，復合調味品占市場份額的80%以上，我國只占20%，發展潛力很大。這就要求國內調味品企業要及時更新和強化核心技術，提升自身產品的國際競爭力。
3、行業政策
國家質量監督檢驗檢疫總局[2009]第123號令《國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改<食品標識管理規定>的決定》已經2009年8月28日國家質量監督檢驗檢疫總局局務會議審議通過，2009年10月22日開始實施。新修訂的《食品標識管理規定》包含了一些新的要求，如食品標識應當標注生產者的聯系方式，并按照有關規定要求標注貯存條件;**嬰兒和其他特定人群的主輔產品，其標識還應當標注主要營養成分及含量。
4、行業前景
隨著中國經濟持續穩定的發展，人民生活水平穩步提高及消費觀念的轉變，調味品的需求將仍然保持穩健增長。目前中國調味品行業呈現發展速度快，行業集中度低，產品同質化，市場競爭仍以價格競爭為主等特征，因此原材料價格的波動對該行業的盈利水平有直接的影響。自2009年以來我國糧食及谷物價格上漲明顯，兩年內上漲幅度高達30%，CPI居高不下，由于“人口紅利”效應消失，全社會工資普遍上揚，預計未來幾年通貨膨脹將保持較高水平。由于調味品行業市場集中度低，一般企業沒有能力將通脹完全轉移給消費者，造成企業盈利壓縮，調味品行業的盈利水平將呈緩慢下降趨勢。利潤空間收緊一方面將加速淘汰落后企業退出市場，另一方面將迫使一些優質企業提升產品附加值，提高產品質量，以及進行產業鏈整合。
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