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大家都知道喝牛奶的好處，然而作為“奶中黃金”的奶酪，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是***的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。下面我們看下奶酪的營養(yǎng)，奶酪的食用價值的介紹：
1、奶酪含鈣量是牛奶7倍
奶制品*大的營養(yǎng)價值是鈣與優(yōu)質蛋白質。令人驚喜的是，奶酪中的鈣含量大概是普通牛奶的6～8倍，而蛋白質含量高達牛奶的9倍，換句話說，1～2片奶酪的鈣與蛋白質含量就可以與1袋牛奶相媲美。此外，奶酪中其他營養(yǎng)素如維生素A、D以及由發(fā)酵中額外產生的B族維生素等含量均比牛奶高，當然脂肪含量也是普通牛奶的8～10倍，單位熱量比牛奶高不少。所以，奶酪堪稱是一座營養(yǎng)“小寶庫”。
對于胃口較小的人來說，早餐喝一杯牛奶很可能已經半飽，而奶酪吃進去在胃腸中不像牛奶那么“占地”，所以并不會覺得撐，也更方便快捷高效的保證鈣、優(yōu)質蛋白等營養(yǎng)素攝入。與此同時，奶酪屬于發(fā)酵制品，其中還有豐富的益生菌，經常吃的話，對于改善腸道微生態(tài)平衡有一定的益處。
2、我們應該多吃奶酪
根據(jù)前幾年公布的數(shù)據(jù)來看，中國奶酪年產量僅有1.5—2萬噸，而國外平均則在460萬噸左右;人均年消費量法國*多，為24.5千克，美國為15.7千克，而中國人不足100克。雖然我國目前的奶酪消費量整體呈上升趨勢，不過與西方國家，甚至與同屬亞洲的***等國家相比，人均消費量還是差距很大。
中國人之所以不愛吃奶酪，一方面與我們日常膳食結構有關，我們很多的家常菜貌似很難將奶酪融入其中。另一方面，奶酪本身獨特而怪異的風味，也讓那些從小很少接觸這類乳制品的人不太容易接受，再加上奶酪本身的價格較高，這些因素都降低了國人對奶酪的消費熱情。
3、根據(jù)口味選奶酪
營養(yǎng)價值如此高的奶酪，與其失之交臂的確是一種損失。我們不妨先從選擇適合自己的奶酪與烹調方式入手，慢慢把奶酪納入日常飲食中吧。
市面上琳瑯滿目的奶酪種類很多，如果按照含水量對其分類，可分為軟質、半硬質、硬質或特硬質奶酪，這個容易理解，也就是奶酪的軟硬程度。硬奶酪可夾在面包中食用，而松軟的奶酪可以用來做甜品等。按照加工工藝，可分為天然奶酪和再制奶酪。
4、花式吃奶酪，讓你腦洞大開
奶酪選擇好了，怎么吃呢?如果覺得“孤零零”地吃奶酪難以接受，以下幾種方式會讓你腦洞大開：(1)將奶酪、蔬菜(例如生菜、黃瓜)、雞蛋等一起夾在全麥面包或者饅頭里，做成簡易版的三明治，尤其適合上班族和學生族當早餐。(2)將奶酪切成小塊，與其他蔬果一起做成奶酪沙拉，且能讓沙拉增加一種牛奶的風味。(3)在炒洋蔥、土豆，等蔬菜時放點奶酪，等其完全融化后，炒出的菜別有一番香味。(4)將奶酪放在吐司面包上，抹上番茄醬，撒入杏鮑菇、彩椒、洋蔥等，烤制之后再吃，與披薩有種異曲同工之妙。(5)做一些牛肉等肉類制品時，把奶酪加熱成汁，調入進去，風味也不錯。
買的奶酪太多，一次性吃不了，需要放在冰箱的冷藏室儲藏，且要注意在保質期前盡快吃完。因為奶酪含蛋白質量較高，容易滋生細菌。
