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煉乳是將鮮乳煉乳是“濃縮奶”的一種，在超市霖瑯滿目的奶產品中，很多媽媽都喜歡選用煉乳給寶寶喂養，認為這種高濃縮的奶品一定有著神奇的營養價值，煉乳到底是什么呢?是否真的適合您的寶寶呢?我們為您總結了煉乳的知識，方便您能挑選到真正優質的煉乳產品。
1、煉乳是什么
想購買煉乳給自己的寶寶，您就一定要先弄清楚煉乳是什么。煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。煉乳加工時由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳、半脫脂煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調制煉乳等。我國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨著我國奶業的發展，煉乳已退出乳制品的大眾消費市場。但是，為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求，采用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮而生產的“濃縮奶”仍將有一定的市場。
2、煉乳的吃法
煉乳是一種高濃縮的奶制品，它的吃法也十分特別，由于煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高。
3、如何選購優質煉乳
市面上的煉乳產品種類繁多，我們應該根據哪些原則才能選到稱心如意的產品呢?在挑選時，我們建議家長要注意這樣幾件事情，您要了解煉乳的形狀是是液體狀，奶粉是固體的小顆粒狀。包裝上通常會選用鐵皮罐頭盛裝，奶粉用塑料袋或鐵皮罐頭裝。如果您的寶寶食用煉乳，在揭開鐵蓋以后，家中又無冰箱的情況下，容易變質**和感染細菌，而奶粉就沒有這個缺點。
4、煉乳的優勢與劣勢
煉乳并非如同大家想象的具有豐富營養，雖然同屬于奶制品，與奶粉相比，煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸比奶粉多，其他成分，如礦物質、蛋白質、脂肪、維生素A等，皆比奶粉少。煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果喂食嬰幼兒當然不能滿足他們生長發育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高，用這樣的“奶”喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以后添加輔食帶來困難。
煉乳是一種特殊的奶制品，濃度高，甜度大，雖然縮小了鮮乳的體積，攜帶方便，開水沖稀后即可食用，但是對孩子日后增加輔食和營養需求也有一定負面作用，市場能夠買到的多是全脂甜煉乳，并不能完全符合嬰幼兒的基本特點，我們建議家長在購買之前一定要仔細閱讀相關知識。
