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食用菌是一種營養價值很高的菌類，主要生長在山林、草地、田野里，主要含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等成分，這些真菌不僅具有食用價值，也具有藥用價值。食用菌種類主要有哪些呢?下面我們就來看看常見的食用菌種類。
【食用菌種類主要有哪些】
常見的食用菌有香菇，又被稱為是花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰。是側耳科植物香蕈的子實體，它是世界**大食用菌，也屬于我國的特產，在民間有“山珍”之稱。主要生長在木材上的真菌。用香菇做成菜類味道鮮美，而且營養很豐富。
還有一種是草菇，又叫做蘭花菇、苞腳菇，它是一種重要的熱帶**帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產量居世界之首，主要分布于華南地區。
木耳也是一種常見的食用菌，主要生長在東北、秦嶺地帶，木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。
銀耳也是食用菌中的一種，也被稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科，有“菌中之冠”的美稱。猴頭菇又被稱為是紅菇，屬于擔子菌綱，是一種腐生菌，也是食用菌中比較**的一種。
吃食用菌對人體有哪些好處呢?
自然界中，可以把植物看做是生產者，動物(包括人)是消費者，而菌物及微生物是分解者，三方面維持了大自然的生態平衡，缺一便會失去平衡。還有專家說，如果自然界沒有菌類把動植物殘體分解歸于大自然，年復一年不計其數的有機物殘體將會把整個地球覆蓋，*后連人的立足之地都沒有。可以想象沒有菌類分解，到處垃圾堆積，整個生態就會失去平衡，而菌類就能起到清理大自然垃圾的功能。
從人體所需營養而言，不僅需要植物性和動物性的食物，同時還需要食用菌類食物，這樣才能達到營養平衡，如果長期缺乏，就會失去平衡，在此情況下便容易產生各種癌癥疾病，在日本會列出病例。用來教育和倡導人們食用食用菌食品，大到蘑菇類食用菌，小到酵母茵等發酵加工食品。今天人們把日本國民健康長壽，歸功于多吃食用菌的結果。
我國人民自古有采食用菌的習慣，可惜今天面對國際對食用菌的消耗情況，卻令我們思考。早在漢代就有“紫芝之栽如豆”的說法。大約在800年前我國就開始香菇的砍花栽培。這比法國人*初在巴黎用馬糞培養雙孢蘑菇還要早很多年。草菇、木耳、銀耳、金針菇都是我國首先馴化和栽培。近些年還有多種**菇為我國**培養成功。現在食用菌年產量近800萬噸。我國大約70%的人處于亞健康狀態。亞健康意味著身體免疫功能低下，容易受病菌的侵染。可見免疫是人體健康的基礎。要保持機體健康就應該調節自身的免疫系統，提高免疫力，抵御各種病疫的感染和侵害，達到不得病或少得病及減輕病癥。
