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在多數(shù)人心目中，海鮮、肉類是副食，粥是主食，它倆界定明顯，不能混為一談，否則就是胡吃海塞，其實(shí)不然，下面來介紹海鮮粥。
海鮮粥是**菜菜譜之一，以蝦仁為制作主料，海鮮粥的做法烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于咸鮮。
做法一食材：
主料：五常大米、鮮螃蟹、鮮蝦、貝丁
輔料：蔥末、姜絲
調(diào)料：鹽、香油、白酒
做法：
1、大米淘洗干凈，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻;
2、螃蟹清洗干凈，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗干凈挑去蝦線，貝丁清洗干凈;
3、加入 1小勺白酒和1小勺鹽，并撒上切碎的蔥末姜絲，拌勻后將蝦蟹和貝丁腌制半小時;
4、砂鍋上火，大火燒開轉(zhuǎn)小火，將大米煮至開花粘稠;
5、將腌制過的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關(guān)火，關(guān)火前2分鐘將貝丁放入，*后出鍋前撒些蔥姜末。
做法二食材：
主料：稻米(200克)青魚(150克)蝦仁(150克)魷魚(鮮)(100克)海參(水浸)(100克)
輔料：大蔥(10克) 姜(10克)
調(diào)料：鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
做法：
1、把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻;青魚處理干凈;蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。
2、海鮮(魚肉、蝦肉、魷魚、水發(fā)海參)切小件清洗干凈，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽3克、糖5克、胡椒粉3克，拌勻略腌。
3、鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。
4、*后，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入姜絲和蔥花就可以了。
做法三食材：
白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油
做法：
1、將蟹洗凈斬件，將蝦洗凈并用刀在其背劃入成雙飛蝦，放入冰箱急凍10分鐘備用。
2、將蔥、香菜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用。
3、白粥制法：先將淘洗干凈的米，用生油(*好用豬油)和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘。
4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘。加入精鹽適量、麻油適量(不可太多，否則掩蓋蟹的鮮味)蔥、香菜即成。
做法四食材：
姜絲少許，墨魚頭一個，草魚頭一個，豬骨四兩，蝦幾個，鹽醬醋適量
做法：
1、魚頭剁碎，下鹽和姜絲腌好。
2、蝦去殼，墨魚頭切片。
3、豬骨下姜片飛水后撈出。
4、另起鍋下豬骨熬水，待鍋里水開后下米，*好用煮米飯的米。
5、 把米煮到開花但沒爛的時候。
6、下魚頭和姜絲。
7、再次開鍋后下蝦和切好的墨魚頭。
8、全部材料煮熟后加鹽、胡椒粉調(diào)味，滴香油，關(guān)火后撒香菜。
做法五食材：
主料：大米、蝦仁、干貝、香菇、玉米粒、豌豆粒
輔料：蔥、姜、鹽、白胡椒粉、香油
做法：
1、 大米用水泡1個小時左右，米粒變白后瀝干水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏。
2、準(zhǔn)備好各種配料，香菇和干貝要提前泡軟。
3、砂鍋中加適量水，燒開后加入冷藏過的大米，放入香菇絲、干貝和姜絲，轉(zhuǎn)小火。
4、米煮軟后加入玉米粒、豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調(diào)味。
5、蝦仁煮熟即可關(guān)火，出鍋前加少許蔥花、白胡椒粉和香油。
