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現(xiàn)在我們的餐桌上幾乎每道菜都離不開調(diào)料的加入，使之食品增香、增味調(diào)味料，改善食品不良氣味，能去腥解膻，去苦去澀，增加食品的潤喉感覺，改善口感，增加食欲。增鮮調(diào)味料有哪些?我們介紹下：
一、味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純而來的，味精的增鮮作用很強，能夠大大增加人的食欲，同時含有的谷氨酸鈉對**慢性肝炎、神經(jīng)衰弱、癲癇病有幫助。味精一般是在快起鍋的時候加入。
過多食用味精，會產(chǎn)生依賴性，妨礙鈣和鎂的吸收而產(chǎn)生頭痛、惡心的感覺。
二、雞精
雞精是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料而制成的，并非在雞的身上提取，和味精相比，雞精除了含有谷氨酸鈉以外，還含有多種氨基酸，雞精適用于所有味精用到的食品，雞精在自然鮮香方面更加注重。
食用過多雞精，會出現(xiàn)喉嚨干疼、鼻塞、頭痛等感覺。
三、排骨精
排骨精調(diào)料是專門用于燉排骨時候用的，具有口味獨特、營養(yǎng)豐富的特點，因為燉湯時本身就很鮮，所以一般不會加入雞精，于是有公司研發(fā)了排骨精。
排骨精在整個市場的使用率不是很高。
四、蘑菇精
蘑菇精是提取天然蘑菇精華而成的，能夠完全釋放蘑菇鮮味，一些好點的蘑菇精鮮度達到99度味精的2倍，提鮮效果特別突出。蘑菇精在炒菜、點心、燒湯時都可以使用，增鮮效果十分突出。
蘑菇精在個人家庭中使用也不是很普遍。
五、蔬菜精
現(xiàn)在一般稱為蔬之鮮，以八種天然鮮蔬精華組成純真原料，具有清香自然的特點，適合各種菜肴風(fēng)味，蔬菜精的特點是健康。
蔬菜精對于炒蔬菜要更好一些。
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