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糖醋蒜的*簡(jiǎn)單做法
原材料:大蒜100克、食用鹽10克、老紅糖18克、谷物醋70克、人造糖25克。
做法:將蒜莖切掉，留出約6公分假莖。將大蒜清洗，瀝去水份。將大蒜放進(jìn)缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再放水。每日早中晚將蒜、鹽、食鹽水倒進(jìn)另一只主缸，并且用缸中食鹽水噴灑主缸大蒜，使之所有潮濕腌透。將腌好的大蒜撈起來(lái)晾干，每日晾曬一次。把風(fēng)干的咸大蒜裝進(jìn)空缸中，只裝一半，留一半提前準(zhǔn)備倒進(jìn)糖水溶液。將醋燒開(kāi)，再把老紅糖摻加，另用少量開(kāi)水融解人造糖，隨后摻加糖酷液中。將選好的水溶液倒進(jìn)蒜主缸開(kāi)展泡浸，主缸放一個(gè)十字形竹篾片，避免大蒜容積澎漲，沖破缸口。用皮紙將缸口糊上，上邊再用豬的血調(diào)石灰粉涂抹，使缸口封閉式嚴(yán)實(shí)。
3、糖醋蒜的腌漬方法
3.1、買(mǎi)新蒜時(shí)要留意挑一下，由于新蒜水份大，非常容易爛。一些商家會(huì)把爛的地區(qū)切下去和其他蒜混在一起，沾上土都不顯著，挑的情況下需看細(xì)心，要挑選詳細(xì)、沒(méi)有損壞、帶假莖的新大蒜。
3.2、一般腌十幾天味兒就非常好了，能夠吃完。自然腌的時(shí)間越長(zhǎng)，味兒就越濃厚。如果有大腌菜壇子大陶罐，就多腌一些吧，能夠一直吃到2020年新蒜發(fā)售以前。
3.3、那樣整頭的蒜腌起來(lái)較為占室內(nèi)空間，還能夠把大蒜瓣剝出去(嫩皮不必剝?nèi)?，那樣一瓣一瓣地腌，能夠節(jié)省許多室內(nèi)空間。
3.4、用老陳醋和米醋還可以。假如要想腌好的蒜是乳白色，還可以用白米醋來(lái)腌，但是用釀制的白米醋。
