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腰花指的是小動物的一種腎臟功能，含有維生素b212、B6、H、多種維生素C、肌醇、葉酸片、泛酸。含鐵、錳、硒較多，味兒醇正，滑嫩不油膩，蛋白質(zhì)含量較高。
豬、狗、羊、牛之腎臟功能均有養(yǎng)腎精、益精粹之作用，如羊腎辛溫，可補腎陽；豬腎咸平，助腎精、利膀光；狗腎對提高性功能實際效果更優(yōu)；一些小動物的男性**可****、頻繁遺精、遺精等癥。小動物腎臟功能中以羊牛腎強過豬，鹿腎*好。
豬肚花，是豬的腎臟功能的別名，它有滋腎利水的用途，適合孕婦有時候服用以滋補養(yǎng)生腎臟功能。但留意在食用動物腎臟功能以前，一定要將腎上腺素切除干凈。清理腰花時，能夠見到乳白色化學(xué)纖維膜內(nèi)有一個淡褐色腺管，那便是腎上腺素。它含有皮質(zhì)類固醇和髓質(zhì)生長激素。假如孕婦誤吞了腎上腺素，在其中的皮質(zhì)類固醇可使孕婦身體血鈉提高，排水管道降低而引起妊娠水腫。髓質(zhì)生長激素可推動糖原分解，使心跳很快，引起懷孕高血壓或高血糖等疾病。另外能夠出現(xiàn)惡心想吐、嘔吐、手腳麻痹、肌肉僵硬等食物中毒癥狀。因而，吃腰花時，務(wù)必切除腎上腺素。
爆炒腰花
1)將腰子清洗，一剖兩塊，批去腰臊，割成麥穗花刀，切割成寬2公分、長5公分的條，加生抽進味，用淀粉和面粉翻拌備用；
2)筍絲、黑木耳用開水鍋淖一下，生抽、食鹽、雞精、紹興酒、白湯、淀粉和面粉調(diào)成料汁；
3)炒菜鍋內(nèi)添加食用油，置灶火燒起至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成谷穗狀快速撈起來，炒菜鍋內(nèi)留小量油，燒至六成熱(約150℃)時，將大蒜、蔥末放進爆鍋，烹入醋、紹興酒，添加毛筍片、黑木耳略炒，倒進料汁，隨后將腰花資金投入，快速顛翻，澆上豬板油起鍋即成。
