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1、塊狀魚
冷凍法：如鮭魚、魷魚類，通常都是一片片出售的。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室，結凍后放入全密袋里，吸出空氣保存。
解凍法：放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸濕;等到半解凍狀態，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。
2、整條魚
冷凍法：在冷凍前要經過清洗，去除內臟、鰓，并在腹內抹上少許鹽，處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室保存;另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長保存期限。
解凍法：要食用時，取出適量分量，放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可。
3、冷凍烤魚
冷凍法：先用鹽抹一下用烤箱烤過，待涼后用鋁箔紙包起來，放到全密袋里冷凍。
解凍法：不必去掉鋁箔紙，直接放到烤箱中烤熟，即可食用。
4、小尾魚
冷凍法：一尾一尾地擺在鋁盤上結凍，再放入全密袋里保存。
解凍法：連著全密袋浸在熱水中解凍或是冷藏室自然解凍。
5、蝦子
冷凍法：先去掉腸泥，頭部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到鋁盤上，等結凍后放到全密袋里保存。
解凍法：冷藏室自然解凍，炒之前，把蝦子蘸滿太**，多放一點油，一尾一尾放下去，再加點米酒、鹽、辣椒，快火炒熟即可。
溫馨小提示：
解凍冰凍海鮮時，若能放于冷藏室*上層的低溫位置，讓其緩慢退冰，對于保留海鮮的口感與風味有很大的幫助，退冰太快反而會使海鮮肉質變差，口感也受影響。
冷凍法 在冷凍前要經過清洗，去除內臟、鰓，并在腹內抹上少許鹽，處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室保存;另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長保存期限。
解凍法 要食用時，取出適量分量，放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可。
以上就是中國食品招商網小編為您介紹的關于海鮮冷凍和解凍的技巧的相關介紹，希望對您有所幫助。
