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1、蓋澆面
強烈推薦店家：老閘口鯽魚面店
蓋澆面又叫澆頭面，是歸屬于漢人的一種面點，本來是鎮江市的特色美食，可是在淮安市獲得了發揚，各種各樣類目百花爭艷，在淮安市*火爆的特點是鯽魚蓋澆面和長魚蓋澆面。
2、淮安市灌湯包
強烈推薦店家：文樓餐館
文樓灌湯包由淮安市古鎮文樓而而出名，其陷料所有由湯做成，為當之無愧的灌湯包。湯餡選材認真細致，加工工藝與眾不同，包大皮薄而不碎，口張湯滿而不溢，肥厚型美味，別具一格。堅信80%的淮安人都吃過文樓灌湯包，是*具淮安市特點的面點之一。
3、灌湯水餃
強烈推薦店家：四龍水餃
四龍水餃在淮安市的知名度十分大，很多人早晨慕名而來前往品味她家的水餃，美味可口，皮薄汁多，加上鎮江香醋，給你回味無窮。
4、淮餃
強烈推薦店家：如意餛飩
很多人一眼見到淮餃的情況下都很迷惑不解，這個是什么?做為淮安人可能都不清楚，實際上它便是我們每日早飯吃的小餛飩，是否很怪異?淮餃，別名“小餛飩”是淮安市*具象征性的小點心之一。淮餃可煮、可拌、可炸、屬稱“淮餃三吃”。餃皮特性是“薄如紙、明如鏡、隔著餃皮能看字，火一點就著”。
5、紅湯面
強烈推薦店家：小陽春面店
紅湯面別稱亮面、清湯面或白湯亮面，湯清味鮮，口味淡可口。是長江中下游地區知名的漢人面點小吃，做為淮安市的一大特點。民俗習慣性稱農歷十月為小陽春，上海市市井生活隱語以十為羅定。之前此面每碗售錢十文，故名紅湯面。
6、牛肉、羊肉湯
強烈推薦店家：滾鍋羊肉湯
淮安市的港口出產牛肉、羊肉，其湯之鮮，其肉之嫩，讓成千上萬文人墨客而為欽佩，每一年冬天就來到港口牛肉、羊肉的熱季，大伙兒競相搭伴去品味。
7、水晶包
強烈推薦店家：丁老餐館
淮安市特點中式點心，水晶包，焦黃內嫩，皮脆金**，是淮安人*喜歡的面點之一，*具象征性的便是原先東大街的小傅餐館，如今早已更名為丁老餐館，估算沒多久就可以變成百年***了。
8、辣湯
強烈推薦店家：兩淮一絕雞絲辣湯
淮安人喜愛喝辣湯，辣湯配著水晶包或是豆腐卷，是**美好的開始，無論老老少少都喜愛的全員特色美食，如今擁有升級改進版的雞絲辣湯味兒更為美味。
9、洪澤小魚鍋貼
強烈推薦店家：洪澤老魚館
洪澤湖小魚鍋貼是一道傳統式淮安市特色小吃，美味的料汁加上軟糯的混沌皮，一口下來，鮮美四溢，給你根本停不下來。
10、盱眙小龍蝦
強烈推薦店家：盱眙縣於氏小龍蝦
大名鼎鼎的盱眙小龍蝦，出名國外，世界各國朋友都喜歡，淮安市迫不得已吃的特色美食，如今歷經改進以后，已不是單純性的十三香龍蝦，也有蒜泥龍蝦，麻辣小龍蝦，咖喱醬小龍蝦等，味兒都十分與眾不同，非常值得品味。
