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苦味是中國傳統(tǒng)五味(酸、甜、咸、苦、辣)之一，屬于基本味。苦味一般并不為人們所喜歡，它必須與其他味料配合，制成復合調味品，而且其摻入的比例是極少的。苦味味料若與菜肴配合得當，別具余香，能刺激食欲與幫助消化。如苦瓜，本味是苦的，但因苦中略含甘味，因此為人們所喜愛?？辔对现饕獊碜灾胁菟幒拖懔希珀惼?、檳榔、杏仁等。
在自然界中，苦味物質要比甜味物質的種類多得多，如分布于植物體內的生物堿、苷類、內脂和肽類等化合物，有不少就是屬于苦味的;動物體內的膽汁也是具有很強苦味的。
苦味調料有：
茶葉、咖啡、菊花、杏仁、陳皮等。這些苦味調料人饌后，不僅賦于菜肴獨特的風味，還有去暑解熱、消除異味的作用。
以上就是中國食品招商網(wǎng)小編為大家介紹的苦味的調味料有哪些?
