香料能使菜變得美味,燉、煮都離不了香料,那么你對香料又了解多少那?下面就讓我們來看下香料有多少種?香料的用途?
香料有哪些以原料來源分:
天然香料:天然香料是指以動植物的芳香部位為原料,經過簡單加工制成的原態(tài)香材,其形態(tài)大多保留了植物固有的一些外觀特征。
合成香料:合成香料是以煤化工產品、石油化工產品等為原料,通過化學合成方法制取的有香味的化合物。
以形態(tài)劃分:
液態(tài)香料:大多數(shù)液態(tài)香料也習稱香“精”,此香“精”僅是“精華”之意,并非都是化學合成香料;而“精油”則大多專指由天然香料制作而成的液態(tài)香料。
固態(tài)香料:固態(tài)香料多為粉末狀、片狀或塊狀,常用于制作糕點食品、湯料沖劑、香粉、香包等。
以用途劃分:
食用香料(食用香精)又可細分為多個類別,分別用于糕點糖果、香煙、酒類、藥品、調味品等;
日用香料(日用香精)分別用于洗滌劑、皂類、牙膏、衛(wèi)生制品、化妝品、香水、薰香等;
其他香料比如專門用于塑料、皮革、油墨、除臭劑、飼料、昆蟲引誘劑等產品的香料香精。
5香料的配方五香粉:
配方1 :砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g
配方2 :大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g
配方3 :大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g
十三香:
花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它們合在一起,就是“十三香”。
6香料的妙用花椒:抗菌、消除食欲不振、促進血液循環(huán),改善寒性體質。
八角:抑菌、促進腸胃蠕動、緩解腹部疼痛、祛痰、潤腎補腎、除腳氣。
蒜:殺菌、消疲勞、促進細胞代謝、促進血液循環(huán)、對動脈硬化和高血壓有一定作用。
姜:促進血液循環(huán)、排汗、促進胃腸蠕動、抗酸化、殺菌、軟化蛋白質酶。
肉蔻:去掉肉臭味、促進血液循環(huán),提高體溫、對食欲不振和腹瀉有很好的**。
胡椒:殺菌、增進食欲、促進血液循環(huán)、抗酸化。
辣椒:促進分泌腎上腺素、提高血液運行速率、富含維A和維C、殺菌、預防肥胖。
小茴香:增進食欲、促進消化、**。
咖喱粉:增進食欲、促進血液循環(huán)。
芥末:殺菌、助消化吸收、預防血栓、增進食欲,富含維C、**。
孜然:調理腸胃助消化、去油膩、利尿、、營養(yǎng)價值高。
迷迭香:提神醒腦、鎮(zhèn)靜安神、抗菌。
以上就是中國食品招商網小編給大家介紹的香料有多少種以及功效,希望對大家有幫助。