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蒸爬蝦用涼水還是熱水
冷水蒸比較好。
冷水蒸煮爬蝦，能夠讓爬蝦緩慢的進(jìn)入高溫狀態(tài)，就如同溫水煮青蛙一樣，這樣爬蝦能夠慢慢的被蒸熟，出來(lái)的肉質(zhì)也較為鮮嫩多汁，而熱水下鍋蒸爬蝦，爬蝦會(huì)因?yàn)橐幌伦邮艿礁邷卮碳ぃ鴮⑷赓|(zhì)瞬間鎖緊，從而導(dǎo)致其中的水分流失較快，影響口感鮮味。
不過(guò)，要是煮爬蝦，盡量是水開(kāi)后下鍋，這樣更容易去腥入味。
蒸爬蝦要多長(zhǎng)時(shí)間
新鮮的蒸熟而且還保持鮮嫩不老，需要10分鐘，要等水開(kāi)后，再上大火蒸。
蝦爬子洗干凈直接蒸就可以。水開(kāi)后，放入鍋內(nèi)，大火蒸5分鐘，顏色轉(zhuǎn)紅了就可以出鍋了。也可以提前用料酒、鹽、姜片略微腌制幾分鐘。
注意蝦爬子要煮的過(guò)程中，只有掌握好時(shí)間和火候，蝦爬子才好吃，時(shí)間長(zhǎng)短一般在20分鐘左右。
蒸爬蝦的做法
1.把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因?yàn)椴恍枰舳嗌贂r(shí)間。
2.把爬蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺**層，這樣一擺，爬蝦也不亂動(dòng)了。而且腹部朝上，容易進(jìn)鹽咸和調(diào)料味。
3.把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調(diào)料撒在爬蝦上。
4.拿點(diǎn)精鹽均勻的灑在爬蝦上。
5.蓋上鍋蓋，點(diǎn)大火，水燒開(kāi)后，一般3-5分鐘，看到爬蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
蒸爬蝦用涼水還是熱水？蒸爬蝦要多長(zhǎng)時(shí)間？蒸爬蝦的做法是怎樣的？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
