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砧板是廚房必不可少的工具，但是大部分人會忽視砧板的清潔，有些砧板甚至一用就是幾年都不換，這就增大了我們患病的幾率。所以，學習一些砧板的保養技巧是非常有必要的。
砧板如何保養呢?
1. 砧板在使用時，不應專用一端，要四周旋轉使用，保持砧板磨損均衡，避免常用一面出現凸凹不平，出現不平時，可用鐵刨刨平。
2. 砧板用完后，可以先用水洗，再用粗鹽或者菜瓜布來刷洗，之后再用熱水燙過，就有殺菌消毒的效用，豎起，用潔布罩好，放通風處，以備再用。
3. 菜板一般為木制的，由于木制的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，所以要經常洗刷或用開水澆湯，以保持菜板清潔衛生。
4. 若菜板已生老霉，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然后用清水洗干凈，立放在通風處晾干即可，但不要輕易將濕菜板放在陽光下面曝曬，以防其變形，而影響使用。
砧板也是有壽命的，所以在用砧板時，一定要小心呵護。
1. 廚房準備兩塊砧板
基本所有人的家里都是一塊砧板，葷菜素菜一起切，這樣確實是很方便實惠。但是生肉當中很容感染寄生蟲，而蔬菜的烹飪溫度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。
2. 老砧板不要留戀
很多人覺得年歲久的老菜板用起來更加方便順手，殊不知老菜板的劃痕正是藏污納垢的好場所。即使每天用洗潔精清洗多遍，劃痕中滋生的細菌也很難去除。因此，菜板使用2年左右就應更換。
3. 砧板不能用鋼絲球刷
鋼絲球刷洗菜板會造成細小劃痕，藏匿細菌。
4. 塑料砧板更多菌
塑料菜板因為缺乏天然的殺菌能力，所以細菌的殘留量和繁殖速度都遠遠高于木質菜板。此外，很多竹菜板都是使用高溫粘合技術壓制而成，如果你貼近竹菜板的夾心層能聞到刺鼻性味道，這說明菜板的甲醛含量超標。長期用此切菜，對健康危害甚大。
