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一、醬鹵流程
先將雞爪尖剁除，隨后氽燙直，再撈起來沖凈。
放進鹵鍋文火鹵約30分鐘，隨后歇火侵泡約10分鐘后撈起來就可以。
料包（蜀椒100克、八角150克、八角茴香100克、丁香花50克、紅曲米50克、甘草50克、醬油1500克、魚露500克、老冰糖150克、食鹽500克、山姜250克、韭菜苔250克、香菜250克、紹興酒250克）
二、烘烤流程
孜然粉100克，辣椒面80克，白芝麻30克，紫蘇葉粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，香辣10克，味粉10克澆滾油攪拌。
烘烤五分熱后刷料。
烘烤結束以后可再撒辣椒粉或是五香粉出香味。
三、營養成分
鳳爪中帶有豐富多彩的人體脂肪，服用后保持人體體溫和維護內臟**，為身體出示必不可少的油酸，可推動這種脂溶性維他命的消化吸收，提升飽腹感。在其中含有的蛋白，具備保持身體鉀鈉的均衡，可消除水腫，提升人體免疫工作能力。減少血壓，緩存貧血，還有益于成長發育。
鳳爪中還帶有很多的銅，大家都知道，銅是身體健康不能缺乏的營養元素之一，針對血液、神經中樞和人體免疫系統，秀發、皮膚和骨骼組織及其人的大腦和肝、心等內臟**的身心健康生長發育和作用擁有關鍵的影響。
鳳爪中帶有的優質蛋白質及膠原蛋**比較豐富，服用后可以清理血管垃圾，減少身體中的血糖和膽固醇。另外，鳳爪還具備美容護膚的作用，能夠提高皮膚的支撐力、消除皺紋。日本國的一項科學研究結果還發覺，鳳爪中帶有四種可以合理抑止高血壓的蛋白成份哦，因而適當吃一些鳳爪是有益平降血壓的。
