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做紅酒要發醇多長時間？
主發醇持續的時間一般在7到15天上下，這關鍵跟葡萄酒品種、發酵溫度、所添加的糖份相關，可是我們能夠根據品味初釀的紅酒液來分辨主發醇是不是停止。假如能嗅到較為濃的乙醇味，并且覺得不上清甜味，就表明果汁中的糖份早已絕大多數被轉換為乙醇了，主發醇全過程早已完畢。發醇是自釀葡萄酒全過程中*重要，*悠長的環節。發酵時間的長度決策了紅酒的酒精含量，口味，釀友在制酒是一定要留意控制發醇全過程。自制葡萄酒發醇完畢不適合只參照時間，應當依據自身發醇器皿的轉變來分辨發醇是不是進行。一般狀況下，帶輔材的葡萄酒釀制需要7-10天，借助***酵母發酵需要20天上下。
紅酒發醇是在酵母的作用起動的，僅有當主發醇器皿中有充足的酵母菌（及其酵母菌培養液），才可以正確引導糖份轉換變成乙醇和二氧化碳，因此酵母菌的來源于、帶有量立即決策了發酵時間。一般的，二種狀況：
1.選用帶輔材的葡萄酒釀制方式，會附加加上人工服務酵母菌，紅酒會在1-2天之后就剛開始起動，隨后在7-10天發醇進行。這類專為紅酒發醇而加上的酵母菌比天然酵母更合適釀葡萄酒，紅酒的品質更強，全過程更非常容易控制。（選購酵母菌）
2.借助葡萄表層的***酵母發酵紅酒的釀造方式，剛開始環節酵母菌會先繁育，需要有充足的天然酵母（務必簡易清理紅提）和適合的溫度，隨后大約會在5天上下剛開始起動發醇，一般20天上下發醇進行。無論是啥釀造方式，徹底借助時間來表明需要多長時間是不可取的。每一個人的釀造自然環境不一樣，使用量不一樣，因此自制葡萄酒的發酵時間大量的是由發醇的狀況來明確。
一般的，當紅酒中非常少有汽泡造成，葡萄基本已不上調，酒層次較為顯著，發醇器皿中很寧靜，可以嗅到顯著的酒精味道時，基本就可以分辨紅酒發醇早已完成了。
