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怎樣燉雞湯好吃又營養成分？
將家雞清洗斬成四大塊，放進米酒中開水鍋中焯水低溫，剝削皮預留。
川芎、黨參、圓肉、大棗、枸杞子清洗預留。
在煲里放進適當的水，將雞和中藥材一起放到煲內，蓋上大火燒開。
溫火煲60分鐘至90分鐘，放進鹽就可以。
熬煲雞湯要留意以下內容：
宰活雞吃凍雞：
買活雞當然別說了，主要是以便確保肉味的美味。但鮮雞買回去以后，應當先放冰箱冷凍室冷凍3個鐘頭上下再拿出來解除凍結熬湯。那么做，跟排酸肉的基本原理是同樣的。小動物陡然被殺時，身體會當然釋放出來多種多樣內**，而且新殺的雞人體體溫較為適合細菌繁殖，這時候將其冷藏既能除菌，又能讓雞脯肉從“硬直期”當然銜接到“成熟”，那樣的雞脯肉肉質地才算是*好是的，做出去的湯味兒才會更美味。
焯水是必不可少流程：
藥理學研究表明，一切肉類食品在煲湯以前，都應當將主要材料在沸水里邊煮一下，那樣不但能夠除掉生腥味兒，也是一次完全清理肉類食品的全過程，能夠使燉出的湯清爽而不混濁，鮮美而無臭味，這一全過程稱為焯水。
焯水也是有方法的，如果是冷水煮肉，從涼水到燒開，肉的營養成分便會比較嚴重外流，因此焯水*適合在溫開水時入鍋，隨后煮7～8分鐘，在煮的全過程中，適時地滾動肉粒。自然，沸水入鍋還可以，煮3～5分鐘就可以。
煲湯適合用涼水下鍋：
焯水結束后，要馬上用涼水洗澡肉粒，再放進鍋煲湯。由于煲湯*適合涼水入鍋，伴隨著溫度的漸漸地上升，原材料會充足釋放出來營養成分，與水同溫的原材料更能煮成好味道。科學飲食
控制熟度是煲湯重要：
煲湯主要是以便飲其湯，次之再食其肉，因此不倡導用壓力鍋煲湯，由于營養元素需文火長期漸漸地加溫才可以出去，而用壓力鍋熬料的時間較短，不可以做到需有的實際效果。因而熬料老母雞湯應當用石鍋，先大火燒開10分鐘后再轉文火。
在煮湯的全過程中，盡可能不必掀蓋，掀蓋非常容易“跑氣”，那樣湯就沒有了原生態。
