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作法
食物
主要材料
千頁豆腐200g
輔材
油適當，鹽適量，花椒面適當，蔥5g，米酒1/2勺
做法
1.
取下適當千頁豆腐，切割成厚片2.
蔥切割成碎屑3.
在水豆腐上面上鹽、花椒面、蔥末、米酒4.
抓拌勻稱，使水豆腐雙面都沾上調味品，靜放20分鐘5.
炒鍋中倒進油，搖晃大鍋使油勻稱布滿底鍋6.
油溫高后擺入豆腐片，小火煎7
.
用刷子沾些油刷往上的一面，使之勻稱地沾上油8.
煎至底端金**、水豆腐凸起增厚邊沿上翹后翻過來，煎至雙面橙**盛出就可以常見問題
1、
水豆腐事前放調味品腌漬會較為進味，鹽的量依據口感填加，不適合過多。2、
花椒面、蔥末、米酒能夠除去豆腥，且使調料更強。3、
煎至時文火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。魚豆腐食用方法：
魚豆腐它具備**的料汁吸收力，相互配合當代烹飪技術，能夠作出高質量的新風尚人間美味來。能夠煮、炒，煮，蒸、火鍋等。原材料簡易，卻裝盤精美，好顯級別。水豆腐吃起來又燙又滑，口味美味。
千頁豆腐的食用方法許多，既能夠獨立成菜，又可以作主要材料、輔材，或充作調味品；它合適多種多樣烹飪方法，可蒸可燉可煎可熏可拌涼菜；它可制成多種多樣菜品，多種多樣造型設計，能為冷盤、干鍋菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包這些還可調式做成各種各樣口味，具有豆香的鄉味，更具有****的吸味特點。
競爭能力
千頁豆腐，價廉物***用便捷、備受大家顧客的鐘愛，具備普遍的消費人群，具有競爭能力，既是住戶飯桌上的人間美味，也是酒店酒店火鍋店的極好原材料。千頁豆腐每袋市場價在6元上下，一包凈重為400克含2條裝，餐館每條200克水豆腐就可以制做一份菜，即3元成本費，再加其他火鍋配菜每一份菜成本費不超過1零元，飯店、火鍋店、燒烤攤，可制成地方特色菜
