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1、雞蛋變質的病癥
把生雞蛋開啟后，發覺雞蛋黃散開，蛋白質、雞蛋黃混在了一起，或是有異味、惡臭味，就不可以再服用了，它是分辨生雞蛋是不是霉變的*立即方式。
用陽光散射:用右手握成環形，把蛋放到環形尾端，沖著陽光散射，新鮮的生雞蛋呈微鮮紅色，透明**況，雞蛋黃輪廊清楚，灰暗不全透明或者有污斑的，表明生雞蛋早已霉變。
用涼水試:假如蛋平躺在水中，表明很新鮮；假如它歪斜在水中，它*少已儲放3~5天了；假如它直直的立在水中，可能儲放10天下久，假如它浮在河面上，這類蛋有可能早已霉變。
蛋類的雞蛋殼上粘附一層白霜，雞蛋殼色調獨特，出氣孔顯著，相反則為陳蛋。
用力輕輕地搖晃生雞蛋，沒聲音的是蛋類，有水的聲音的是陳蛋。
2、雞蛋變質了還能吃嗎
一般來說，生雞蛋出現了散黃的狀況是不可以服用的，由于散黃的可能性是有多種多樣的，以便身心健康層面的要素考慮，我們呢就沒去服用散黃的一些生雞蛋。那樣對自身的人體也是一種確保。
3、生雞蛋的健康保健作用
3.1、能夠防衰老
生雞蛋帶有身體基本上全部需要的營養元素，許多*長壽的人的益壽延年工作經驗之一，便是每日必食一個雞蛋。中國民間廣為流傳的很多藥膳養生也都不可或缺生雞蛋。如將生雞蛋生產加工成咸蛋后，含鈣會持續上升，約為鮮蛋的10倍，非常適合于想補鈣補鋅的人。
3.2、預防動脈硬化
英國營養專家和醫藥學工作人員用生雞蛋來預防主動脈粥樣硬化，得到了出乎意料令人震驚實際效果，她們從生雞蛋、核桃仁、牛肝中獲取大豆卵磷脂，每日給患心血管疾病人吃4-6湯勺。3月后，病人的血細胞膽固醇明顯降低，得到令人滿意實際效果。
3.3、能夠防止癌癥
生雞蛋中帶有較多的維生素b22，維生素b22能夠溶解和空氣氧化人體內的致癌物。生雞蛋中的營養元素，如硒、鋅等也都具備**功效。依據對全球人類癌癥**率開展的剖析，大家發覺癌癥的**率與硒的攝取量反比。
