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烏雞又稱武山雞、烏骨雞，是一種雜食家養鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養超過2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。下面中國保健食品招商網小編就為您介紹下烏雞的營養價值及功效與作用。
烏雞的營養價值
1、蛋白質、氨基酸
烏雞含有大量蛋白質，10多種氨基酸，總量比普通雞高10%，如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。經常食用可以有效調節生理機能，提高人體免疫力。
富含人體所必需的氨基酸，
2、維生素
烏雞含有人體不可缺少的多種維生素，大量維生素A、維生素B2、維生素E等，能夠提高人體免疫力。
3、微量元素
烏雞含有黑色素、鹽酸，鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。
4、脂肪酸
烏雞還含有DHA和EPA，DHA和EPA都屬于Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素，因此稱為人體必需脂肪酸。
5、高蛋白
烏雞的膽固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低膽固醇的滋養佳品。
烏雞的功效與作用
1、抗衰**
烏雞含有的營養成分具有清除體內自由基，**過氧化脂質形成，抗衰老和**癌細胞生長的功效。
2、調治**疾病
烏骨雞具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效**女性月經不調、缺鐵性貧血等癥。《本草綱目》認為“(烏雞)益產婦，治婦人崩中帶下”。
3、養身防病、提高免疫力
經常食用烏雞可以有效調節生理機能，提高人體免疫力、強筋健骨、對**骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預防腦血栓和心肌梗死。
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