黃豆的營養(yǎng)價(jià)值,黃豆的功效與作用

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核心提示:大豆學(xué)名為Giycine max(L)Merrill,別名:黃豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)。中國是黃豆的故鄉(xiāng),其種植歷史約有4000多年。下面中國保健食品招商網(wǎng)小編就為您介紹下黃豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用。黃豆的營養(yǎng)價(jià)值黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農(nóng)村地區(qū),食用黃豆制品時(shí)應(yīng)注意與含蛋氨酸豐富

大豆學(xué)名為Giycine max(L)Merrill,別名:黃豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)。中國是黃豆的故鄉(xiāng),其種植歷史約有4000多年。下面中國保健食品招商網(wǎng)小編就為您介紹下黃豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用。

黃豆的營養(yǎng)價(jià)值

黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農(nóng)村地區(qū),食用黃豆制品時(shí)應(yīng)注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用。

黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸,能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外,黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C,但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C,在蔬菜淡季,可補(bǔ)充食用。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時(shí)間應(yīng)長于一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值。

黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右,*優(yōu)質(zhì)的可達(dá)50%左右,相當(dāng)與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬于完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質(zhì)35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素A B1 B2 D E 等。

黃豆的功效與作用

1.提升免疫

大豆含植物性蛋白質(zhì),有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì),會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2.讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

3.健**

大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,強(qiáng)健人體各組織**。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質(zhì)代謝,預(yù)防和**冠狀動脈硬化。

4.提高精力

大豆中的蛋白質(zhì),可以增加大腦皮層的興奮和**功能,提高學(xué)習(xí)和工作效率,還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

5.美白護(hù)膚

黃豆富含大豆異黃*,這種植物雌激素能改善皮膚衰老,還能緩解更年期綜合征。此外,日本研究人員發(fā)現(xiàn),黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

6.預(yù)**癥

大豆含有蛋白酶**素,美國紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),它可以**多種癌癥,對乳腺癌的**效果*為明顯。

7.阻止氧化

黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基,具有抗氧化的作用。它還能**腫瘤細(xì)胞的生長,增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

8.降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭,減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí),不影響血液中的“好膽固醇”,有很好的降脂效果。

9.預(yù)防耳聾

補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管,軟化紅血球,保證耳部的血液供應(yīng),可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多,對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。

10.輔助降壓

美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),高血壓患者的飲食中,攝入的鈉過多,而鉀過少。攝入高鉀食物,可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出,有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素,每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆,對及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。

以上就是中國保健食品招商網(wǎng)小編為您介紹的有關(guān)黃豆的營養(yǎng)價(jià)值及黃豆的功效與作用等相關(guān)信息,希望對您有參考價(jià)值。

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