冷鍋魚，其實就是源于四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”。其制法是，把已經做好的魚盛入火鍋內，直接端上桌去，待食客吃完鍋里的魚后，再點火燙食別的原料。這種吃法極似火鍋，又形似湯鍋。如今的餐飲經營者好象都喜歡賣概念，他們對每一種新的餐飲現象或品種都能找到一個扯眼球的名字，比如把先不點火就可撈食鍋中菜肴的形式稱為“冷鍋”。這里所說的“冷”只是相對的。
冷鍋魚的優(yōu)點1. 底料：融合神秘配方與工藝，采取現代工藝重新研制，口味；
2. 吃法：魚片食用過后，在鍋內加入高湯或底湯，立馬變成可口的火鍋，可涮50多種蔬菜和豆制品。
3. 葷素搭配、營養(yǎng)搭配：招牌推薦、風味特色菜，先吃后涮，顧客實惠又省錢，店主賺錢。
4. 制作標準化：烹調數字化、配料量化。無需廚師基礎，操作簡單，培訓即可上崗。
5. 出菜速度快：上菜快，顧客無需等。消費者省時間，店主翻臺率高，利潤高。
6. 環(huán)保無油煙：制作方便，無油煙，不擾民；店面可大可小，投資可多可少，是的投資項目。
7. 辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長，冷鍋魚，創(chuàng)業(yè)
冷鍋魚特點介紹1. 鮮香味美：冷鍋魚之湯鹵調制十分講究，采用幾十種秘制料搭配制作，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產生十分誘人的鮮香味；魚鮮可口，回味無窮。
2. 口味大眾化：在品種和風味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調配，其適應性更加廣泛，適合大眾化之口味。
3. 制作精細：從調味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術都十分的講究有道理。
4. 樂意方便：冷鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，吃完魚后還可以燙食其它菜品，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮.
冷鍋魚的培訓詳情| 培訓內容 | ★原湯冷鍋魚★重油冷鍋魚★麻辣冷鍋魚★鴛鴦冷鍋魚★肥牛冷鍋魚★骨湯冷鍋魚★海鮮冷鍋魚★咖喱冷鍋魚★酸湯冷鍋魚★各種葷素菜的處理等 |
| 培訓費用 | 培訓學費：2280元，包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、享受終身技術升級費等，中途不收任何費用。學校寢室免費提供住宿，每間寢室都有空調。 |
| 培訓課程 | 1. 魚的宰殺、魚片的切削； 2. 魚片的碼味，調料的配制； 3. 高湯的制作，鍋底料的制作； 4. 白味冷鍋魚、紅味冷鍋魚實操； 5. 設備及用具的購置與配備； 6. 食材的選購及初加工； 7. 調料的采購及使用； 8. 底料的熬配要領； 9. 系列味碟的配料及調制； 10. 加工的工藝流程及實操步驟反復練習； |
| 學習時間 | 學校不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。 |
| 開店支持與優(yōu)惠 | 1．根據個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。 2．據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。 3．整體店面的投資預算與投資風險回避方法。 4．根據當地消費水平，設定產品銷售價格。 5．正品廠批發(fā)價代購原材料，設備。也可在當地市場購買。 |
