漢中面皮、搟面皮培訓(xùn)是不少陜西人喜歡的食品，而其制作技藝也成為了珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近日，省政府公布了我省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，涉及民間文學(xué)、傳統(tǒng)音樂、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)戲劇、傳統(tǒng)技藝、民俗等多個方面。
陜西地方小吃眾多，這不僅讓本地人喜愛，也深受不少外地朋友的好評。為了讓它們得到更好地傳承，近日一些美食的制作技藝也被列為我省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。其中就包括漢中面皮制作技藝、搟面皮培訓(xùn)
武漢英佳爾飲食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地是華中地區(qū)的特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)基地，公司占地3000平方，有50多位來自全國各地特色餐飲技術(shù)名師，有50多家大型成功直營店，每天在我們這邊學(xué)習(xí)的學(xué)員都有60多位。公司做了11年，不僅能教您正宗的技術(shù)和適合您當(dāng)?shù)氐目谖叮陂_店經(jīng)營方面也會給您提供有用、實用的幫助！
目前市場上熱門的和便于創(chuàng)業(yè)的特色小吃飲品項目我們都是比較全。老師都是搟面皮培訓(xùn)名師，保證學(xué)員學(xué)習(xí)到正宗的搟面皮培訓(xùn)和受歡迎的搟面皮培訓(xùn)口味！并全程指導(dǎo)您開店！
我們是政府指定的特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)基地，武漢經(jīng)視臺打工服務(wù)社創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地，也是湖北省的搟面皮培訓(xùn)基地。在武漢有50多家餐廳和我們合作，在我們這長期招工。
一 背景特點
搟面皮是陜西地區(qū)特有的漢族名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為，寶雞搟面皮2011年被認定為中華名小吃。搟面皮培訓(xùn)是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關(guān)中西府小吃代表之一，也是西北民族風(fēng)味的食品之一。岐山人的搟面皮做法很，別處的米面皮和釀皮是把面調(diào)成糊狀，放在特制的鐵籠上蒸。而搟面皮培訓(xùn)則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，近幾年來在西安也很流行。
二 名師介紹
彭強華：男，陜西商州人，現(xiàn)年42歲，國家面點師，家族世代在陜西和山西開面館，鼎盛時期達30余家，對陜西、山西、甘肅等地的各種面食和大家的消費習(xí)慣了如指掌，深知西北面食的精髓。隨著人們生活水平的提高，彭老師在保留西北面食優(yōu)良傳統(tǒng)同時，在臊子和配料制作上大膽創(chuàng)新，逐步去除重油、重口味、湯肉過膩等對人體的不良影響，讓臊子和配菜更加多元化，更加注重膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的平衡。希望讓陜西及西北面食更上一層樓。
湯桂華：國家中式烹調(diào)師，從業(yè)20年，現(xiàn)在英佳爾教授秘制牛肉面、魚鮮粉面、特色粉面、酸辣粉、陜西面食等，主管公司粉面技術(shù)和市場的研發(fā)；湯老師來自陜西，愛人湖南長沙人，兩家世代經(jīng)營粉面生意已經(jīng)有百余年歷史，在全國20多個城市開有分店，客源穩(wěn)定、生意興隆。在粉面口味上充分運用了湖南牛肉粉面湯的優(yōu)勢和陜西面食中面的特色，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。2009年湯老師被聘為英佳爾公司培訓(xùn)老師后，以教學(xué)為主，所教授學(xué)員成功率極高，看著學(xué)員學(xué)業(yè)有成，生意興隆，湯老師工作積極性更高，誓言要把這項工作作為自己終生事業(yè)。
徐桂梅：面點師二級，陜西商南人，現(xiàn)年50歲，從事面點行業(yè)25年，先后在陜西武漢大型酒店、面館、大學(xué)食堂工作過，技術(shù)全面，經(jīng)營經(jīng)驗豐富。精通陜西、武漢、長沙面點，善于融匯創(chuàng)新，制作產(chǎn)品總能受到顧客歡迎。
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三 培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)
內(nèi)容
搟面皮培訓(xùn)：搟面皮面皮制作、秘制調(diào)味料制作、秘制辣椒油制作、涼涼面制作
陜西風(fēng)味店：搟面皮培訓(xùn)全套、涼皮、米皮、臘汁肉夾饃、岐山臊子面、蘸水面、涼面。
課程
安排
1.講述搟面皮發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識。
2.介紹搟面皮培訓(xùn)各原始材料的基本性能、真假辨別、質(zhì)量檔次等材料知識。
3.各原始材料的比例和用量計算及稱重，精確到以克為單位。
4.搟面皮培訓(xùn)制作的洗面、沉淀、發(fā)酵、加熱、攪拌、壓搟、蒸制、煮面筋、保存等。
5.辣椒、油、核心大料粉的比例及選擇技巧，油溫判斷等辣椒油調(diào)制技巧。
6.出品裝碗用各種調(diào)料的標(biāo)準(zhǔn)和比例，色香味標(biāo)準(zhǔn)的判斷和調(diào)整技巧。
7.運營和倉庫管理等技巧。
培訓(xùn)時間
不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會包滿意,學(xué)會為止，一般4-5天左右，視個人情況而定。
培訓(xùn)費用
搟面皮培訓(xùn)1180元，陜西風(fēng)味店3680元。 包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、三年免費技術(shù)升級，學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。
武漢英佳爾項目經(jīng)理：郭思宇
財富專線：I59O2727483 o27-87938488 QQ:3352395353
英佳爾飲食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地（搟面皮培訓(xùn)班）
英佳爾餐飲集團報名地址如下：
武漢搟面皮培訓(xùn)地址：
武漢市洪山區(qū)珞瑜路馬家莊446號湖北省人力資源大廈5樓整層（武漢體育學(xué)院對面）
長沙搟面皮培訓(xùn)地址：
長沙市芙蓉中路502號長遠大廈北座15樓整層
西安搟面皮培訓(xùn)地址：
西安市未央路169號銀池品質(zhì)天下B座12樓（鳳城五路MAX未來附近）
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